طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ – متفاوت و همه‌پسند
طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ به صورت بسیار خلاصه به این شرح است: اسپاگتی نیم‌پز را با تخم‌مرغ، شیر و کمی پنیر مخلوط می‌کنید، این مخلوط را در سینی فر پهن کرده تا مثل خمیر پیتزا سفت شود و بعد رویش سس، مرغ مزه‌دار، سبزیجات و پنیر پیتزا می‌ریزید. نتیجه غذایی است که مثل پیتزا برش می‌خورد و بسیار جذاب و متفاوت است.
تصور بسیاری از افراد از پیتزا ماکارونی با مرغ، همان سبک کلاسیک پخت اسپاگتی یا پاستا با مرغ در فر است. اما در این مطلب از مجله مانا، قصد داریم این تصور را عوض کرده و شما را با یک غذای خوشمزه، عالی و خاص آشنا کنیم.
فهرست مطالب این نوشته
- چند نکته درباره انتخاب مواد لازم مناسب
- مهم‌ترین مرحله: آماده‌سازی کف پیتزا
- آماده کردن مایه مرغ برای پیتزای ماکارونی
- طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ در فر، مرحله به مرحله
- طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ بدون فر (روی گاز)
- فوت و فن‌های یک پیتزای ماکارونی مرغ بی‌نقص
- مشکلات رایج و راه‌حل‌ها در طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ
- ارزش غذایی یک وعده پیتزا ماکارونی با مرغ
- سوالات متداول درباره طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ
مواد لازم برای طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ برای ۴ نفر
- اسپاگتی مانا۲۵۰گرم
- تخم‌مرغ۲عدد
- شیرنصفلیوان (۱۲۰ میلی‌لیتر)
- پنیر پیتزا رنده‌شده۲/۵لیوان
- پنیر پارمزان رنده‌شده (اختیاری)۲قاشق غذاخوری
- پودر سیر، نمک، پاپریکا و فلفل سیاهبه میزان لازم
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان۳۰۰گرم
- پیاز متوسط۱عدد
- قارچ ورقه‌شده۱۵۰گرم
- فلفل دلمه‌ای۱عدد
- سیر۲حبه
- روغن زیتون یا روغن مایع۲قاشق غذاخوری
- سس گوجه یا۲۵۰گرم
- پونه کوهی (اورگانو) خشک۱قاشق چایخوری
چند نکته درباره انتخاب مواد لازم مناسب
- ماکارونی: اسپاگتی مانا یا همان ماکارونی رشته‌ای بهترین لایه زیرین را برای این پیتزا می‌سازد. چون رشته‌ها در هم گره می‌خورند. پاستاهای فرمی هم قابل استفاده هستند، اما کف پیتزا با استفاده از این نوع پیتزا کمی شکننده‌تر می‌شود.
- مرغ: سینه مرغ رایج‌ترین انتخاب است؛ اگر نگران خشک شدن آن هستید، ران مرغ بدون استخوان را امتحان کنید.
مهم‌ترین مرحله: آماده‌سازی کف پیتزا
موفقیت کل طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ به همین لایه زیرین یا اصطلاحاً کف آن بستگی دارد. اگر لایه زیرین قبل از ریختن مواد روی آن سفت نشود، عملاً برش زدن و سرو به شکل مطلوب هم غیر ممکن خواهد بود. برای اینکه بتوانید به بهترین نتیجه ممکن برسید لازم است گام‌های زیر را به ترتیب و با دقت دنبال کنید.
۱. پختن ماکارونی کمی زودتر از موعد
یک قابلمه بزرگ آب را با یک قاشق غذاخوری نمک به جوش بیاورید و اسپاگتی را در آن بریزید. ماکارونی را یک تا دو دقیقه کمتر از زمان روی بسته بپزید، چون قرار است بعداً در فر حرارت ببیند.
ماکارونی را آبکش کنید اما آن را به هیچ عنوان آب سرد نشویید. اگر درباره این مرحله سؤال دارید، مطلب چگونه ماکارونی را آبکش کنیم؟ همه نکات را با جزئیات بسیار بیشتر و کاملی توضیح داده‌ایم.
۲.مخلوط کردن اسپاگتی با تخم‌مرغ، شیر و پنیر
بعد از مرحله آبکش کردن، چند دقیقه صبر کنید تا ماکارونی از داغی بیفتد اما هنوز گرم باشد. در یک کاسه بزرگ تخم‌مرغ‌ها را با شیر، نصف لیوان پنیر پیتزا، پارمزان، پودر سیر، نمک و فلفل هم بزنید.
اسپاگتی گرم را داخل کاسه بریزید و با چنگال زیرورو کنید تا همه رشته‌ها به مایه آغشته شوند. گرمای ملایم ماکارونی کمک می‌کند تخم‌مرغ کمی ببندد و نشاسته سطح رشته‌ها آن‌ها را به هم می‌چسباند.
۳. پهن کردن اسپاگتی در سینی و پیش‌پخت کف پیتزای ماکارونی با مرغ
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید و کف و دیواره سینی را چرب کنید. مخلوط ماکارونی را یکدست پهن کنید، با پشت قاشق فشار دهید و لبه‌ها را کمی بالاتر بیاورید تا شبیه لبه پیتزا شود.
سینی را ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بگذارید تا سطح کف ببندد و دیگر خیس به نظر نرسد. همین پیش‌پخت کوتاه است که در طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ برش‌های تمیز و محکم را ممکن می‌کند.
آماده کردن مایه مرغ برای پیتزای ماکارونی
در دستور پخت پیتزا ماکارونی با مرغ، مایه را وقتی آماده کنید که کف پیتزا در فر است تا هر دو هم‌زمان حاضر شوند. سینه مرغ را نگینی دو سانتی‌متری خرد کنید و با نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و سیر رنده‌شده مزه‌دار کنید.
روغن را در تابه داغ کنید و پیاز خردشده را تفت دهید تا نرم و شفاف شود. مرغ را اضافه کنید و آن‌قدر تفت دهید که همه طرف‌هایش سفید شود و وسط تکه‌ها هم کاملاً بپزد.
قارچ و فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و با حرارت متوسط رو به بالا تفت دهید تا آب قارچ کاملاً بخار شود. مایه مرغ آبدار روی کف ماکارونی، آن را خیس و خمیری می‌کند؛ پس تابه را تا وقتی ته آن آبی نمانده از روی حرارت برندارید.
طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ در فر، مرحله به مرحله
حالا به مرحله نهایی تهیه این پیتزا رسیده‌ایم. پیش از هر کاری فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود.
کف پیتزای ماکارونی را از فر بیرون بیاورید و سس گوجه را روی آن پخش کنید؛ حدود یک سانتی‌متر از لبه‌ها را خالی بگذارید، درست مثل پیتزا. پونه کوهی را روی سس بپاشید. اگر سس را خودتان درست می‌کنید، طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی اصل برای این غذا عالی است.
مایه مرغ و سبزیجات را یکدست روی سس پیتزای ماکارونی بچینید و بعد دو لیوان پنیر پیتزا را روی همه سطح بریزید. پنیر را تا لبه‌ها ببرید تا لبه‌ها هم طلایی و ترد شوند.
ظرف پیتزا ماکارونی مرغ را در طبقه وسط فر بگذارید و ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا پنیر کاملاً آب شود، حباب بزند و بخش‌هایی از آن طلایی شود.
پیتزا را بیرون بیاورید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید، بعد برش بزنید. در این فاصله تخم‌مرغ و پنیر کاملاً می‌بندند و برش‌ها سالم از سینی جدا می‌شوند.
اگر این مطلب از مجله مانا برای شما جذاب بوده است، شاید تمایل داشته باشید تا مطلب زیر نیز مطالعه کنید.
- طرز تهیه کوکو ماکارونی رشته ای خوشمزه و فوری با همه نکات
- طرز تهیه لازانیای رولی با و بدون فر + همه نکات
- طرز تهیه پیتزا ماکارونی شکل دار – متفاوت و بسیار خوشمزه
- طرز تهیه ماکارونی پروانه ای خوشمزه با گوشت، مرغ، سویا و پنیر پیتزا
- طرز تهیه ماکارونی با ته چین سیب زمینی + همه نکات و ترفندها
طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ بدون فر (روی گاز)
اگر فر ندارید، طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ روی گاز هم ممکن است؛ کافی است کمی خلاق باشید و ماکارونی و تخم‌مرغ را در تابه برشته کنید. یک تابه نچسب ۲۶ تا ۲۸ سانتی‌متری درب‌دار برای اینکار کافی است.
دو قاشق روغن را در تابه با حرارت متوسط داغ کنید، مخلوط ماکارونی و تخم‌مرغ را بریزید و با کفگیر فشار دهید. حدود ۸ دقیقه بگذارید بپزد تا زیر آن طلایی و لبه‌ها سفت شود؛ گاه‌به‌گاه لبه را کمی بلند کنید و رنگ زیر را ببینید.
یک بشقاب بزرگ روی تابه بگذارید، کف پیتزای ماکارونی را روی بشقاب برگردانید و دوباره طوری داخل تابه سر دهید که طرف طلایی رو به بالا باشد. حالا سس، مایه مرغ و پنیر را روی آن بریزید.
درب تابه را بگذارید و روی کمترین حرارت ۵ تا ۸ دقیقه صبر کنید تا پنیر آب شود و زیر غذا هم برشته شود. قبل از برش، ۵ دقیقه تابه را کنار بگذارید تا پیتزای ماکارونی با مرغ کمی ببندد و انسجام مناسبی پیدا کند.
فوت و فن‌های یک پیتزای ماکارونی مرغ بی‌نقص
این چند نکته کوچک، طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ را از یک غذای معمولی به غذایی خوش‌برش و خوش‌طعم تبدیل می‌کنند:
- ماکارونی را داغ‌داغ با تخم‌مرغ مخلوط نکنید: رشته‌های خیلی داغ اسپاگتی، تخم‌مرغ را قبل از پخش شدن می‌پزند و کف به این ترتیب بافت مناسبی نخواهد داشت.
- پارمزان را حذف نکنید: دو قاشق پارمزان در کف پیتزای ماکارونی مرغ، طعم را عمیق‌تر و لبه‌های آن را هم برشته‌تر می‌کند.
- هم‌زمانی را رعایت کنید: مایه مرغ را وقتی کف پیتزا در فر است آماده کنید تا هیچ‌کدام سرد نشود و منتظر دیگری نماند.
مشکلات رایج و راه‌حل‌ها در طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ
در ادامه رایج‌ترین مشکلاتی را مطالعه خواهید کرد که موقع طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ ممکن است با آن‌ها مواجه شوید؛ همچنین برای هر کدام از این مسائل یک راه‌حل نیز شرح داده شده است.
- برش‌های پیتزای ماکارونی موقع سرو وا می‌روند: کف پیتزا پیش‌پخت نشده یا غذا زود برش خورده است. کف را جداگانه بپزید و بعد از پخت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید.
- کف خیس و خمیری است: اسپاگتی بیش از حد پخته یا مایه مرغ آبدار بوده است. اسپاگتی را زودتر آبکش کنید و صبر کنید آب قارچ کامل بخار شود.
- در غذا به وضوح طعم تخم مرغ حس می‌شود: علتش استفاده از تخم مرغ زیاد است. به نسبت دو تخم‌مرغ برای ۲۵۰ گرم ماکارونی پایبند بمانید یا یک زرده را حذف کنید.
- مرغ خشک و سفت شده: مرغ دو بار حرارت می‌بیند؛ آن را فقط تا پخته شدن کامل تفت دهید، نه بیشتر.
ارزش غذایی یک وعده پیتزا ماکارونی با مرغ
در جدول زیر می‌توانید ارزش غذایی یک وعده پیتزای ماکارونی با مرغ را مشاهده کنید. هر چند این اعداد ممکن است بر حسب مواد مصرفی شما کمی متفاوت باشند.
| ارزش غذایی | مقدار در هر وعده |
| کالری | ۶۵۰ تا ۷۰۰ کیلوکالری |
| پروتئین | حدود ۴۵ گرم |
| کربوهیدرات | حدود ۶۰ گرم |
| چربی | حدود ۲۷ گرم |
سوالات متداول درباره طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ
نه، اما در طرز تهیه پیتزا ماکارونی با مرغ، اسپاگتی بهترین نتیجه را می‌دهد. رشته‌های بلند در هم گره می‌خورند و کف محکم‌تری می‌سازند؛ ماکارونی فرمی کف شکننده‌تری دارد.
بله. ماکارونی را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای اتاق برسد، بعد با تخم‌مرغ و پنیر مخلوط کنید. اگر ماکارونی سس‌دار است، سس رویه را کمتر بریزید.
تخم‌مرغ نقش چسب را دارد و رشته‌ها را به یک کف پیتزای یکپارچه تبدیل می‌کند. بدون آن، غذا بیشتر شبیه ماکارونی فری لایه‌ای می‌شود و برش نمی‌خورد.
دیدگاه‌ها