طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی برای مهمانی و دورهمی
در این مطلب از مجله مانا با طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی آشنا می‌شود. غذایی که می‌تواند در هر مهمانی و دورهمی محبوب همه باشد و البته شما را به عنوان یک میزبان خوش‌سلیقه معرفی کند.
تلاش شده است در این دستور پخت تمامی نکات و ترفندهای ضروری که لازم است بدانید، از جمله راه‌حل جلوگیری از له شدن سیب‌زمینی، سفت شدن خود پاستا و خشک بودن بیش از حد سالاد به شکل دقیقی شرح داده شوند. اگر به دنبال طرز تهیه یک نسخه کلاسیک‌تر هم هستید، می‌توانید به دستور سالاد ماکارونی در مجله مانا رجوع کنید و آن را مطالعه کنید.
فهرست مطالب این نوشته
مواد لازم طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی برای ۸ نفر
- روتینی کوچک یا اسپریلا مانا۵۰۰گرم
- کنسرو تن ماهی۲قوطی ۱۸۰ گرمی
- سیب‌زمینی۳عدد متوسط
- تخم‌مرغ۳عدد
- خیارشور۷عدد متوسط
- نخودفرنگی و هویج نگینی پخته۱پیمانه
- پیاز قرمز کوچکنصفیک پیاز
- جعفری یا شوید تازه خردشده۳قاشق غذاخوری
- سرکه سفید۲قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس سالاد ماکارونی
- سس مایونز۱۵۰گرم
- ماست پر چرب چکیدهنصفپیمانه
- آب لیمو تازه۲قاشق غذاخوی
- آب خیار شور۲قاشق غذاخوری
- خردل۱قاشق چایخوری
- نمک، فلفل سیاه و پودر سیربه میزان لازم
طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی مرحله به مرحله
دستور پخت سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی، ۵ مرحله اصلی دارد که در ادامه به صورت دقیق شرح داده شده‌اند. همچنین در نظر داشته باشید که برای رسیدن به نتیجه مطلوب، بهتر است سیب‌زمینی و پاستا را همزمان در ۲ قابلمه بپزید تا با هم خنک شده و آماده ترکیب شوند.
مرحله اول: پخت سیب‌زمینی در آب سرد و سرکه
سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و مکعب‌های هم‌اندازه حدود ۱٫۵ سانتی‌متری خرد کنید و در قابلمه با آب سرد بپوشانید؛ شروع پخت با آب سرد باعث می‌شود بیرون و داخل مکعب‌ها یکنواخت بپزد.
به ازای هر لیتر آب یک قاشق غذاخوری سرکه سفید و کمی نمک بریزید. سرکه تجزیه «پکتین» را کند می‌کند؛ پکتین همان ماده‌ای است که مثل چسب عمل کرده و سلول‌های سیب‌زمینی را کنار هم نگه می‌دارد. با این راهکار مکعب‌های سیب‌زمینی نرم می‌شوند ولی از هم نمی‌پاشند.
بعد از جوش آمدن آب، حرارت را ملایم کنید تا به نقطه‌ای برسید که نوک چنگال بدون مقاومت در سیب‌زمینی‌ها فرو برود. سپس آن‌ها را آبکش کنید و تا گرم هستند یک قاشق سرکه یا آبلیمو رویشان بریزید.
مرحله دوم: پخت صحیح ماکارونی
مهم‌ترین نکته در طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی رعایت مدت زمان پخت ماکارونی است. ابتدا یک قابلمه را پر از آب کرده و به آن حسابی نمک بزنید. اجازه دهید آب جوش بیاید و سپس پاستا را به آب جوش اضافه کنید. دقت داشته باشید که به هیچ عنوان به آب پخت پاستای خود روغن اضافه نکنید.
برای این دستور پخت بر خلاف اکثر دستورهای پختی که در مجله مانا داریم، لازم است ماکارونی را ۲ الی ۳ دقیقه بیشتر از زمانی که روی بسته‌بندی آن ذکر شده است بپزیم. اینکار باعث می‌شود، وقتی سالاد ماکارونی خود را در یخچال می‌گذارید تا استراحت کند، پاستاهای آن حالت لاستیکی به خود نگیرند.
پس از پخت پاستا آن را به روش اصولی و صحیحی که در مطلب چگونه ماکارونی را آبکش کنیم شرح داده‌ایم، آبکش کرده و سپس روی یک سینی پهنش کنید تا خنک شود.
مرحله سوم: آماده کردن تخم‌مرغ، تن ماهی و سبزیجات
تخم‌مرغ‌ها را در حدی بپزید که کاملاً سفت باشند و آن‌ها را پس از پخت پوست کنده و نگینی خرد کنید. نخودفرنگی و هویج را بپزید یا از نخود فرنگی کنسروی آبکش شده استفاده کنید. خیارشور را نگینی و پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
آب تن ماهی را نیز خالی کرده و سپس با چنگال آن را به صورت تکه‌های درشت باز کنید تا در سس سالاد گم نشوند.
مرحله چهارم: آماده کردن سس سالاد ماکارونی
مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، آب خیارشور، خردل، پودر سیر، نمک و فلفل را در یک کاسه هم بزنید. ماست در مقایسه با مایونز کالری بسیار کمتری دارد و ترشی ملایمی به سس می‌دهد.
حدود یک‌سوم سس را برای لحظه سرو جدا کنید و در یخچال بگذارید؛ این سس ذخیره، جلوی خشک و کم طعم بودن سالاد در زمان سرو نهایی را می‌گیرد.
مرحله پنجم: ترکیب مواد و استراحت در یخچال
در این مرحله از طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی، صبر کنید سیب‌زمینی و ماکارونی به دمای اتاق برسند و بعد همه مواد را با هم ترکیب کنید و در نهایت سس را روی آن بریزید و هم بزنید.
مواد را با کفگیر پهن و از پایین به بالا مخلوط کنید تا سیب‌زمینی‌ها له نشوند. روی ظرف را با یک سلفون بپوشانید و دست‌کم یک ساعت در یخچال بگذارید تا طعم‌ها به شکل ایده‌آلی با یکدیگر ترکیب شوند.
پیش از سرو، مقداری از سس را که نگه داشته بودید به همراه سبزی تازه به سالاد ماکارونی خود اضافه کرده و آن را مجدد هم بزنید.
در صورتیکه این دستور پخت از مجله مانا برای شما جالب بوده است، احتمالاً بخواهید رسپی‌هایی که در ادامه آورده شده‌اند را نیز مطالعه و آن‌ها را امتحان کنید.
- طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ و قارچ
- طرز تهیه سالاد ماکارونی با کاهو
- سالاد ماکارونی با سس سبز پستو
- ساده‌ترین سالاد ماکارونی، به سبک کره‌ای
چطور بهترین و مناسب‌ترین مواد لازم را برای سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی انتخاب کنیم؟
برای اینکه از طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی مطلوب‌ترین نتیجه را بگیرید، بیش از هر چیز باید در انتخاب تن ماهی، سیب‌زمینی و شکل پاستای مورد استفاده دقت کنید.
کدام تن ماهی را بخریم و آیا لازم است آن را بجوشانیم؟
همیشه تن ماهی در روغن طعم بیشتر و بافت نرم‌تری می‌دهد و به تن ماهی در آب برای این دستور پخت برتری دارد. البته، در هر دو حالت مایع قوطی را کامل خالی کنید تا سس سالاد آبکی نشود.
برای اطمینان از سلامت تن ماهی بهتر است ابتدا آب را در یک قابلمه مناسب جوش بیاورید، سپس تن ماهی را به مدت ۲۰ دقیقه در آب در حال جوشیدن قرار دهید. به این ترتیب می‌توانید دیگر هیچ نگرانی از مصرف تن ماهی نداشته باشید.
در هنگام خرید تن ماهی نیز، چیزی که واقعاً اهمیت دارد سلامت قوطی آن است. قوطی تن ماهی نباید باد کرده باشد، فرورفتگی یا نشتی داشته باشد. اگر قوطی چنین شرایطی داشت، حتی ریسک چشیدن طعم آن را هم نکنید و مستقیم قوطی را دور بیاندازید.
کدام سیب‌زمینی مناسب‌تر است و له نمی‌شود؟
برای طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی سعی کنید، سیب‌زمینی‌های سفت و بدون جوانه و لکه سبز را بخرید. اینگونه از سیب‌زمینی‌ها معمولاً پس از جوشیدن و پختن، حالت آردی و پوره شده به خود نمی‌گیرند.
کدام پاستا برای سالاد ماکارونی بهتر است؟
از بهترین شکل‌های ماکارونی برای دستور پخت سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی، پاستاهای روتینی کوچک و اسپریلا مانا هستند.
مشکلات رایج طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی و راه‌حل‌ها
- سالاد پاستا با تن ماهی تا روز بعد خشک شده است: پاستا بعد از پخت هم مایع جذب می‌کند؛ سسی که نگه داشتید یا کمی ماست و آبلیمو به آن اضافه کنید.
- سیب‌زمینی له شده است: سیب‌زمینی پرنشاسته بوده یا زیادی پخته؛ از سیب‌زمینی سفت، آب سرد و سرکه استفاده کنید.
- سالاد آبکی شده است: مایع قوطی تن یا سبزیجات کنسروی خوب آبکش نشده است.
- ماکارونی سفت و لاستیکی است: ماکارونی را برای سالاد ماکارونی ۲ تا ۳ دقیقه بیشتر از زمان پخت ذکر شده روی بسته بپزید.
ارزش غذایی یک وعده سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی
هر پرس از سالاد ماکارونی تن ماهی حدود ۲۴۰ گرم است و اعداد زیر بر حسب مواد مصرفی می‌توانند کمی متفاوت باشند. اگر با مفهوم انرژی غذا آشنا نیستید، مطلب کالری چیست مجله مانا را نیز می‌توانید مطالعه کنید.
| ماده مغذی | مقدار در هر وعده |
| کالری | حدود ۵۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | حدود ۲۲ گرم |
| کربوهیدرات | حدود ۶۲ گرم |
| چربی | حدود ۲۰ گرم |
سوالات متداول درباره طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی
طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی را می‌توانید از شب قبل انجام دهید. فقط یک‌سوم سس و سبزی تازه را برای لحظه سرو نگه دارید.
بله. سس ماست چکیده، روغن زیتون، آبلیمو و خردل جایگزین خوبی است و سالاد را سبک‌تر می‌کند.
در طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی و سیب زمینی، سیب‌زمینی پوست‌گرفته و مکعبی سریع‌تر و یکنواخت‌تر می‌پزد. سیب‌زمینی پوست‌نازک را می‌توانید با پوست هم بپزید.
دیدگاه‌ها