بعضی شب‌ها وقت آشپزی طولانی نیست، ولی دلتان یک غذای گرم و خوشمزه می‌خواهد. طرز تهیه پاستای ساده دقیقاً همین نیاز را برطرف می‌کند: چند ماده اولیه در دسترس، کمتر از نیم ساعت زمان، و نتیجه‌ای که هیچ‌کس فکر نمی‌کند این‌قدر راحت آماده شده است. در این مطلب پنج دستور پخت متفاوت آورده‌ایم که همه از یک قاعده پیروی می‌کنند: مواد لازم کم و در دسترس، پر از طعم و در نهایت بدون دردسر.

قبل از رفتن سراغ دستورهای پخت، یک نکته فنی هست که روی نتیجه هر پنج رسپی اثر می‌گذارد و بهتر است همین ابتدا با آن آشنا شوید.

نکته‌ای که باید در هر پنج طرز تهیه پاستای ساده رعایت کنید

نسبت استاندارد برای پختن پاستا یک قاشق غذاخوری نمک به ازای هر چهار لیتر آب است. همین مقدار نمک باعث می‌شود پاستا از داخل طعم بگیرد، نه فقط از سطح سس. آب باید کاملاً به نقطه جوش برسد و قل بزند. سپس نمک اضافه شود . کمی بعد پاستا.

یک نکته دیگر که در همه دستورهای زیر کاربرد دارد: پیش از آبکش کردن پاستا، همیشه یک لیوان از آب پخت آن را جدا نگه دارید. این آب پر از نشاسته است و به چسبیدن سس به پاستا کمک زیادی می‌کند. همچنین پیشنهاد می‌کنیم که مطالب چگونه ماکارونی را آبکش کنیم و ۱۵ اشتباه نابخشودنی در پخت و سرو پاستا را مطالعه کنید.

طرز تهیه پاستای ساده با سیر و روغن زیتون

این دستور همان چیزی است که ایتالیایی‌ها به آن ««Aglio e Olio» می‌گویند و شاید ساده‌ترین راه ممکن برای طرز تهیه پاستای ساده باشد. پاستا را در آب جوش نمک‌دار بپزید تا آل‌دنته شود.

هم‌زمان سیر خردشده را در روغن زیتون با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و معطر شود؛ نکته مهم اینجاست که سیر نباید بسوزد، وگرنه طعم تلخ می‌گیرد. پاستای آبکش‌شده را مستقیماً داخل همان تابه بریزید، کمی از آب نگه‌داشته‌شده پاستا اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن به همه رشته‌ها بچسبد. در پایان با فلفل قرمز چیلی و جعفری تازه سرو کنید.

ارزش غذایی یک وعده پاستا با سیر و روغن زیتون

ماده مغذی	مقدار در هر وعده
کالری	۴۲۰ کیلوکالری
کربوهیدرات	۶۰ گرم
پروتئین	۱۰ گرم
چربی	۱۶ گرم

طرز تهیه پاستای ساده با کره و پارمزان

این دستور کمترین تعداد مواد اولیه را در بین همه رسپی‌هایی این مطلب دارد و برای شب‌هایی که یخچال تقریباً خالی است عالی است. پاستای پنه و یا تالیاتلی را بپزید و پیش از آبکشی حتماً یک فنجان از آب آن را جدا کنید. کره را در همان قابلمه داغ آب کنید، پاستای داغ را برگردانید و روی حرارت خیلی کم هم بزنید. کمی از آب پاستا را کم‌کم اضافه کنید تا کره و نشاسته با هم امولسیون تشکیل دهند و بافتی کِرمی و براق بسازند؛ در همین مرحله پارمزان تازه رنده‌شده را هم اضافه کنید و پیش از سرو با فلفل سیاه تازه‌آسیاب تزیین کنید.

ارزش غذایی یک وعده پاستا با کره و پنیر پارمزان

ماده مغذی	مقدار در هر وعده
کالری	۴۹۰ کیلوکالری
کربوهیدرات	۶۰ گرم
پروتئین	۱۴ گرم
چربی	۲۰ گرم

طرز تهیه پاستای ساده با سبزیجات

این نسخه سبک‌تر از پاستای ساده مناسب کسانی است که دنبال یک وعده رنگی و پر از سبزیجات هستند. هویج، کدو سبز و فلفل دلمه‌ای را به صورت نواری نازک خرد کنید و در روغن زیتون با حرارت نسبتاً بالا تفت دهید تا نرم شوند اما بافت خود را از دست ندهند؛ این کار معمولاً پنج تا هفت دقیقه طول می‌کشد. نخودفرنگی را در دو دقیقه آخر اضافه کنید تا رنگ سبز روشنش حفظ شود. پاستای مته‌ای آل‌دنته را به سبزیجات اضافه کنید، کمی آب پاستا و آب‌لیمو تازه بریزید و با پارمزان یا پنیر پیتزا رنده‌شده سرو کنید.

ارزش غذایی یک وعده پاستای ساده با سبزیجات

ماده مغذی	مقدار در هر وعده
کالری	۳۶۰ کیلوکالری
کربوهیدرات	۵۵ گرم
پروتئین	۹ گرم
چربی	۱۲ گرم

طرز تهیه پاستای ساده با مرغ و خامه

برای وعده‌ای کمی سیرکننده‌تر و پروتئین‌دار، این نسخه از پاستای ساده گزینه خوبی است. سینه مرغ را به تکه‌های کوچک خرد کنید، با نمک و فلفل مزه‌دار کنید و در روغن زیتون سرخ کنید تا کاملاً بپزد. سیر را اضافه کنید و سی ثانیه تفت دهید، سپس خامه پخت‌وپز و کمی آب پاستا را اضافه کنید تا سس شل و کِرمی شکل بگیرد؛ اگر خامه سرد باشد ممکن است سس دانه‌دانه شود، پس بهتر است پیش از افزودن به دمای اتاق برسد. پاستای آل‌دنته را داخل سس بریزید و با پارمزان رنده‌شده سرو کنید.

ارزش غذایی یک وعده پاستای ساده با مرغ و خامه

ماده مغذی	مقدار در هر وعده
کالری	۵۶۰ کیلوکالری
کربوهیدرات	۵۸ گرم
پروتئین	۳۲ گرم
چربی	۲۲ گرم

طرز تهیه پاستای ساده با سس گوجه فرنگی

اگر دنبال طعمی آشناتر و کمی سیرکننده‌تر هستید، این نسخه از پاستای ساده بهترین انتخاب است. پیاز خردشده را در روغن زیتون تفت دهید تا نرم شود، سپس رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی له‌شده کنسروی را اضافه کنید و اجازه دهید روی حرارت ملایم پانزده دقیقه بجوشد تا غلظت بگیرد؛ همین مدت زمان کافی است تا طعم ترشی گوجه از بین برود و شیرینی طبیعی آن باقی بماند. پاستای آل‌دنته را با سس مخلوط کنید و در صورت تمایل با پنیر پارمزان رنده‌شده سرو کنید

ارزش غذایی یک وعده پاستا ساده با سس گوجه فرنگی

ماده مغذی	مقدار در هر وعده
کالری	۳۸۰ کیلوکالری
کربوهیدرات	۶۵ گرم
پروتئین	۱۱ گرم
چربی	۹ گرم

در پایان اگر باز هم تمایل دارید رسپی‌های بیشتری را تجربه کنید پیشنهاد می‌کنیم سری به مطالب مجله مانا که در ادامه آورده شده‌اند بزنید.

• طرز درست کردن ماکارونی با ۳ دستور خوشمزه و آسان
• طرز تهیه سس مارینارا ایتالیایی اصل برای پاستا و پیتزا
• طرز تهیه پاستا بلونز ایتالیایی با همه ترفندها
• طرز تهیه پاستا با مرغ و شیر به سبک رستوران های ایتالیا
• طرز تهیه ماکارونی با ته چین سیب زمینی + همه نکات و ترفندها
• طرز تهیه کوکو ماکارونی رشته ای خوشمزه و فوری با همه نکات

سوالات متداول درباره طرز تهیه پاستای ساده