طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی آسان و سریع
اگر عبارت «ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی» را در گوگل جستجو کرده باشید، بیشتر نتیجههایی که میبینید یک سالاد سرد با مایونز هستند. طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی که در این مطلب از مجله مانا با هم مرور میکنیم، یک غذای گرم و کامل برای وعده ناهار یا شام است. همان چیزی که هنگامی که وقت کم دارید ولی دلتان یک بشقاب درست و حسابی و خوشطعم میخواهد، سراغش میروید.
راز اصلی طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی در دو نکته است: طلایی و ترد شدن سوسیس قبل از اضافه شدن به مایه ماکارونی، و تهدیگ سیبزمینی که کف قابلمه شکل میگیرد. اگر این دو مرحله را درست انجام ندهید، نتیجه یک پاستا با سوسیس و سیبزمینی معمولی نه چندان جذاب خواهد بود، نه غذایی که واقعاً بخواهید دوباره درستش کنید. در ادامه قدم به قدم، همه چیز را توضیح میدهیم تا این دستور پخت هم مثل یک غذای رستورانی از آب دربیاید و در کمتر از یک ساعت روی میزتان باشد.
فهرست مطالب این نوشته
- راز خوشمزه شدن ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی در چیست؟
- طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی مرحله به مرحله
- نکات طلایی طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی
- مشکلات رایج در طرز تهیه اسپاگتی با سوسیس و سیب زمینی و راهحل آنها
- ارزش غذایی یک وعده اسپاگتی با سوسیس و سیب زمینی
- سوالات متداول درباره طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی
مواد لازم طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی برای ۴ نفر
- اسپاگتی رشتهای یا پاستای فرمی۵۰۰گرم
- سوسیس آلمانی یا کوکتل۳۰۰گرم
- سیبزمینی متوسط۲عدد
- سیبزمینی بزرگ حلقهشده (برای تهدیگ)۱عدد
- پیاز متوسط۲عدد
- فلفل دلمهای۱عدد
- رب گوجهفرنگی۳قاشق غذاخوری
- پودر سیرنصفقاشق چایخوری
- زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پاپریکابه مقدار لازم
- روغن مایعبه مقدار لازم
راز خوشمزه شدن ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی در چیست؟
بیشتر دستورهای پختی که برای غذای برپایه سوسیس و سیبزمینی در اینترنت منتشر شدهاند، سوسیس را همراه پیاز نیمسوز میکنند و همانجا رهایش میکنند؛ نتیجهاش سوسیسی لاستیکی و بیرنگ است.
برای ایجاد یک پوسته طلایی و مقاوم روی سوسیس باید تابه را حداقل پنج دقیقه روی حرارت متوسط داغ کرد، بعد یک قاشق روغن اضافه کرد و صبر کرد تا روغن کمی بخار کند (خیلی داغ شود)؛ تنها در این حالت سطح سوسیس کاراملیزه میشود و طعم گوشتی واقعیاش بیرون میزند.
نکته دوم اینکه نباید سوسیس را زود هم بزنید. بگذارید سه تا پنج دقیقه در یک طرف بماند تا پوسته شکل بگیرد، بعد برگردانید. همین یک قدم است که طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی خانگی شما را متفاوت و منحصر به فرد میکند؛ اگر از طعم سوسیس در غذاهای پاستایی خوشتان میآید، حتماً سراغ طرز تهیه لازانیا با سوسیس هم بروید.
طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی مرحله به مرحله
دستور پخت سوسیس و سیبزمینی ۴ مرحله دارد که هر کدام به جزئیات کامل و فراوان در ادامه شرح داده شدهاند.
مرحله اول: سرخ کردن سوسیس و پیاز
پیازها را نگینی خرد کنید. تابه را روی حرارت متوسط داغ کنید، کمی روغن بریزید و پیاز را تفت دهید تا نرم و کمی طلایی شود. سوسیسها را به شکل مکعبی یا حلقهای خرد کنید و به پیاز اضافه کنید. طبق توضیحاتی که کمی قبلتر دادیم، بگذارید سوسیسها بدون هم زدن مداوم چند دقیقه سرخ شوند تا پوستهای ترد بگیرند. در همین مرحله ادویه ماکارونی یعنی، زردچوبه، نمک و کمی فلفل سیاه اضافه کنید.
مرحله دوم: اضافه کردن سیبزمینی و رب گوجهفرنگی
سیبزمینیهای متوسط را نگینی خرد کنید و جداگانه با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا نیمپز و طلایی شوند. این کار باعث میشود در مرحله دم کشیدن له نشوند. سپس، سیبزمینیهای نیمپز را به تابه سوسیس اضافه کنید.
رب گوجهفرنگی را هم بریزید و دو تا سه دقیقه تفت دهید تا بوی خامیاش از بین برود؛ این یکی از رایجترین دلایلی است که طعم غذا را خراب میکند. پودر سیر و پاپریکا را اضافه کنید و کمی آب جوش بریزید تا سس کمی باز شود و پنج دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند.
مرحله سوم: پختن ماکارونی
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید، بگذارید بجوشد و نمک فراوان به آن اضافه کنید. ماکارونی را داخل آب بریزید و دو دقیقه زودتر از زمان نوشتهشده روی بستهبندی آبکش کنید، چون در مرحله دم کشیدن پخت آن ادامه پیدا میکند.
بعد از آبکش کردن، آب سرد روی آن نریزید. نشاستهای که روی سطح ماکارونی وجود دارد مثل یک چسب طبیعی عمل میکند و کمک میکند سس به رشتهها بچسبد؛ شستن ماکارونی این نشاسته را از بین میبرد و نتیجهاش رشتههای لیز و بیمزه است.
در اینجا لازم است به این نکته اشاره کنیم که، دم کردن ماکارونی یک روش اصولی برای پخت این غذا نیست اما سبکی است که در آشپزخانههای ایرانی توسعه و محبوبیت پیدا کرده است. در حالیکه در رسپیهای اصیل ایتالیایی این کار یکی از اشتباهات نابخشودنی در تهیه پاستا و اسپاگتی است.
مرحله چهارم: تهدیگ سیبزمینی و آمادهسازی نهایی
کف یک قابلمه را با روغن چرب کنید و سیبزمینی حلقهشده را منظم در آن بچینید. قابلمه را پنج تا هفت دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا سیبزمینیها کمی سرخ شوند.
حالا یک لایه ماکارونی و یک لایه مایه سوسیس و سیبزمینی روی هم بریزید و این کار را تکرار کنید تا قابلمه پر شود. یک دمکنی زیر قابلمه بگذارید، در آن را ببندید و روی حرارت ملایم ۳۵ تا ۴۰ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.
با این کار طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی شما با یک تهدیگ طلایی و ترد کامل میشود. اگر عاشق تهدیگ سیبزمینی هستید، دستور ماکارونی با تهچین سیبزمینی مجله مانا را هم امتحان کنید.
اگر این دستور پخت برای شما جذاب بوده است شاید بخواهید رسپیهایی که در ادامه آورده شدهاند را نیز امتحان کنید:
- طرز تهیه ماکارونی با مرغ و هویج + همه نکات
- طرز تهیه ماکارونی با سویا و سیب زمینی با تمام نکات برای خوشمزگی
- طرز تهیه ماکارونی رشته ای با تن ماهی خوشمزه و آسان
- طرز تهیه ماکارونی پروانه ای خوشمزه با گوشت، مرغ، سویا و پنیر پیتزا
نکات طلایی طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی
چند نکته کوچک هست که فاصله بین یک پاستا سوسیس و سیبزمینی معمولی و یک نسخه رستورانی را پر میکند. برای اصول پایه هم میتوانید مطلب نکات خوشمزه شدن ماکارونی در مجله مانا را هم بخوانید.
- سوسیس را با حوصله سرخ کنید: عجله در این مرحله باعث میشود سوسیس آب بیندازد نه اینکه برشته شود.
- برش سیبزمینی تهدیگ را نه خیلی نازک و نه خیلی ضخیم بزنید: برشهای سه تا چهار میلیمتری بهترین نتیجه را میدهند.
- رب را حتماً تفت بدهید: دو تا سه دقیقه تفت دادن رب، طعم ترش و خام آن را از بین میبرد.
- از فلفل دلمهای غافل نشوید: این ماده به مایه سوسیس و سیبزمینی عطر و کمی شیرینی طبیعی میدهد.
- برای دم کردن یکنواخت، از دمکنی پارچهای یا حوله تمیز زیر درب قابلمه استفاده کنید تا بخار به طور یکنواخت پخش شود.
مشکلات رایج در طرز تهیه اسپاگتی با سوسیس و سیب زمینی و راهحل آنها
حتی با رعایت همه نکات، ممکن است پخت اسپاگتی با سوسیس و سیبزمینی گاهی طبق انتظار پیش نرود. در ادامه رایجترین مشکلات و راهحل آنها را میبینید.
- سوسیس خشک و لاستیکی شده است: احتمالاً حرارت خیلی بالا بوده یا سوسیس مدت زیادی روی تابه مانده. دفعه بعد حرارت را متوسط نگه دارید و فقط تا رسیدن به رنگ طلایی سرخ کنید، نه بیشتر.
- تهدیگ سیبزمینی نگرفته است: این موضوع، معمولاً بهخاطر کم بودن روغن کف قابلمه یا حرارت پایین در پنج دقیقه اول است. کف قابلمه باید کاملاً چرب باشد و حرارت اولیه کمی بالاتر از حد معمول تنظیم شود.
- ماکارونی بعد از دم کردن به هم چسبیده است: این مشکل معمولاً وقتی پیش میآید که ماکارونی بیش از حد پخته شده یا لایهها خیلی نازک چیده شدهاند. حتماً ماکارونی را دو دقیقه زودتر آبکش کنید و لایهها را ضخیمتر بچینید.
ارزش غذایی یک وعده اسپاگتی با سوسیس و سیب زمینی
این پاستا سوسیس و سیبزمینی ترکیبی از کربوهیدرات ماکارونی و سیبزمینی، پروتئین و چربی سوسیس است که آن را برای یک وعده کامل مناسب میکند. طبق دادههای موجود، هر ۱۰۰ گرم سوسیس دودی حدود ۲۷۰ کیلوکالری و نزدیک به ۱۲ گرم پروتئین دارد. سیبزمینی هم منبع خوبی از پتاسیم و ویتامین C است. یک سیبزمینی متوسط با پوست حدود ۶۲۰ میلیگرم پتاسیم دارد که حتی از یک موز متوسط هم بیشتر است.
| ماده مغذی | مقدار در هر پرس |
| کالری | ۵۸۰ تا ۶۲۰ کیلوکالری |
| پروتئین | ۱۸ تا ۲۲ گرم |
| کربوهیدرات | ۷۵ تا ۸۰ گرم |
| چربی | ۲۲ تا ۲۶ گرم |
| فیبر غذایی | ۵ تا ۶ گرم |
| پتاسیم | ۴۰۰ تا ۵۰۰ میلیگرم |
سوالات متداول درباره طرز تهیه ماکارونی با سوسیس و سیب زمینی
سوسیسهای آلمانی یا کوکتل با درصد گوشت بالاتر بهترین نتیجه را میدهند، چون هم بهتر سرخ میشوند و هم طعم غنیتری دارند.
بله، اگر سیبزمینی ندارید میتوانید کف قابلمه را با نان لواش بپوشانید، هرچند بافت نهایی کمی متفاوت خواهد بود.
اگر سیبزمینی را قبل از اضافه کردن به مایه سرخ نکنید، در حین دم کشیدن بیش از حد نرم و له میشود.
بله، فلفل دلمهای اختیاری است و فقط به مایه عطر و کمی شیرینی اضافه میکند.
دیدگاهها