طرز تهیه چیپس ماکارونی با و بدون فر + در سرخ کن و هواپز

کمتر کسی پیدا می‌شود که ماکارونی را دوست نداشته باشد. در اصل برای هر سلیقه‌ای یک طرز درست کردن ماکارونی ایده‌آل وجود دارد. حالا فرض کنید بتوانیم این غذای محبوب را تبدیل به یک میان وعده ترد و رژیمی کنیم. طرز تهیه چیپس ماکارونی بیشتر از ۲۰ تا ۳۰ دقیقه از شما زمان نمی‌گیرد، با هر ابزاری از جمله گاز، فر، هواپز و غیره می‌توانید آن را درست کنید تا یک میان وعده سالم، جذاب و کرانچی برای دورهمی‌های خود داشته باشید.

قدم اول: آماده‌سازی و پختن ماکارونی

در طرز تهیه چیپس ماکارونی همواره مهم‌ترین نکته این است که باید ماکارونی را اصولی و صحیح بپزید. به زبان ساده‌تر ماکارونی خام را نمی‌توانید سرخ کنید و به چیپس ماکارونی برسید.

برای شروع، ابتدا آب را در یک قابلمه بزرگ به جوش بیاورید. نمک فراوان بزنید تا آب طعم شور دریا بدهد. حالا پاستا را اضافه کنید.

نکته‌ طلایی در اینجاست که پاستا باید به حدی بپزد که مغزپخت و نرم شده باشد ولی له نشده باشد. معمولاً روی بسته ماکارونی شما زمان پخت ذکر شده است. برای اینکه به مناسب‌ترین پخت برای چیپس ماکارونی برسید، ۱ تا ۲ دقیقه بیشتر از زمان پیشنهادی پاستا را بجوشانید.

بعد از آبکش کردن، ماکارونی‌ها را روی یک پارچه نخی پهن کنید. پاستاها باید برای مرحله بعدی کاملاً خشک شده باشند و اگر کمی رطوبت داشته باشند یا خمیر می‌شوند یا موقع سرخ کردن، باعث پرتاب روغن به بیرون از ماهیتابه خواهند شد.

۴ دستور پخت کاربردی برای طرز تهیه چیپس ماکارونی

پایه طرز تهیه چیپس ماکارونی بسیار ساده است. به ماکارونی پخته شده باید ادویه ماکارونی مناسب اضافه کنید و سپس آن را به شکل و قدری حرارت دهید که تبدیل به یک اسنک ترد و کرانچی شود. اینکه با چه ابزاری به پاستا حرارت می‌دهد تا چیپس شود به شما بستگی دارد و در ادامه سعی کرده‌ایم، دستور پخت با همه ابزارهای امکان‌پذیر را توضیح بدهیم.

۱. طرز تهیه چیپس ماکارونی در هواپز (Air Fryer)

این روش، یعنی طرز تهیه چیپس ماکارونی در هواپز، شاید ساده‌ترین و در عین حال سالم‌ترین روش طبخ چیپس پاستا باشد. زیرا در آن کمترین مقدار روغن استفاده می‌شود.

ابتدا پاستاهای پخته و خشک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. روغن زیتون، پارمزان و ادویه‌ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس هواپز را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. پاستاها را در یک لایه کف سبد بچینید و سعی کنید از انباشته کردن ماکارونی‌ها در سبد خودداری کنید.

در نهایت آن‌ها را به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بپزید. در اواسط پخت یا همان دقیقه ششم سبد هواپز را خارج کرده، کمی چیپس‌ها را تکان دهید تا پخت به صورت یکسان برای همه طرفین ماکارونی انجام شود.

۲. طرز تهیه چیپس ماکارونی با فر

اگر تمایل دارید چیپس ماکارونی را در حجم زیاد و برای یک مهمانی یا دورهمی تهیه کنید،‌ فر بهترین گزینه برای شما است.

در طرز تهیه چیپس ماکارونی با فر، ابتدا کف یک سینی مناسب کاغذ روغنی قرار دهید، سپس فر را روی درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اجازه دهید به خوبی گرم شود.

پاستاها را با ادویه‌های مناسب و پنیر پارمزان طعم‌دار کرده و آن‌ها را با فاصله از هم روی سینی بچینید. سپس، سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. پخت چیپس ماکارونی در فر حدود ۱۵ الی ۲۰ دقیقه زمان نیاز دارد. با گذشت نیمی از این زمان، سینی را بیرون کشید، ماکارونی‌ها را کفگیر زیر و رو کنید تا هر دو طرفشان به خوبی برشته و طلایی شوند.

۳. طرز تهیه چیپس ماکارونی بدون فر، در تابه و روی اجاق گاز

اگر فر یا هواپز ندارید،‌ نگران نباشید، دستور پخت چیپس ماکارونی روی گاز هم قابل اجرا است. شما می‌توانید با اجاق گاز هم یک چیپس ترد ماکارونی خوشمزه داشته باشید.

برای طرز تهیه چیپس ماکارونی بدون فر، حرارت شعله اجاق گاز را روی متوسط رو به بالا قرار دهید. کمی روغن در یک تابه چدنی یا تفلون ریخته و آن را روی شعله قرار دهید. در نظر داشته باشید که نیازی به غوطه‌ور شدن ماکارونی در روغن نیست.

حالا و برای تهیه چیپس پاستا، ماکارونی‌ها را بدون ادویه و پنیر در تابه بریزید. اگر به پاستا پیش از این مرحله ادویه و پنیر بزنید،‌ آن‌ها در روغن می‌سوزند و چیپس ماکارونی شما تلخ و بد رنگ خواهد شد.

۸ تا ۱۰ دقیقه ماکارونی را در تابه سرخ کنید. بعد پاستای سرخ شده را درون یک ظرف ریخته و در حالی که هنوز داغ هستند سریع به آن‌ها ادویه‌ها و پنیر پارمزان را اضافه کنید.

۴. طرز تهیه چیپس ماکارونی در سرخ کن

برای رسیدن به نهایت تردی و بافتی شبیه چیپس‌های شرکتی، طرز تهیه چیپس ماکارونی در سرخ کن بی‌رقیب است.

اول در نظر داشته باشید که در دستور پخت چیپس ماکارونی با سرخ کن، پاستاها باید کاملاً خشک باشند. یک قطره آب، باعث خواهد شد روغن داغ به اطراف پرتاب شود که می‌تواند بسیار خطرناک باشد.

روغن مخصوص سرخ کردنی را درون سرخ‌کن بریزید و آن را تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد داغ کنید. پاستاهای ساده ولی پخته شده را در سبد سرخ کن ریخته و در روغن به مدت ۴ الی ۵ دقیقه غوطه‌ور کنید.

پس از سرخ شدن ماکارونی‌های فرمی، آن‌ها را روی یک دستمال روغن‌گیر قرار داده روغن‌شان را بگیرید و بلافاصله در حالی که داغ هستند به ماکارونی‌ها ادویه و پنیر اضافه کنید.

بهترین دیپ‌ها یا سس‌ها برای سرو کنار چیپس پاستا

سرو چیپس ماکارونی با سس مناسب، طعم آن را چند برابر کرده و به جذابیتش به مراتب می‌افزاید. سه دیب فوق‌العاده که می‌توانید در کنار این چیپس سرو کنید به شرح زیر هستند:

• دیپ پنیر فتا و ماست: ترکیب پنیر فتا، ماست یونانی، کمی سیر له شده و شوید تازه.
• سس مارینارا: سس گوجه‌فرنگی ایتالیایی اصیل با عطر ریحان.
• سس کچاپ تند یا چدار: انتخاب عالی برای کودکان و علاقه‌مندان به طعم‌های فست‌فودی.

چرا چیپس ماکارونی من سفت می‌شود؟

گاهی چیپس‌های ماکارونی بیش از حد سفت می‌شوند و جویدن آن‌ها کار سختی می‌شود. برای این مشکل سه دلیل اصلی وجود دارد:

1. پاستا را کم جوشانده‌اید. برای چیپس شدن، پاستا باید نرم‌تر از حالت پخت معمول پخته شود.
2. زمان پخت در فر یا هواپز طولانی بوده است. حرارت زیاد و طولانی، مغز پاستا را خشک و سنگ‌مانند می‌کند.
3. استفاده از فرم‌های اشتباه ماکارونی. پاستاهای ضخیم یا رشته‌ای (مثل اسپاگتی) مناسب این دستور پخت نیستند.پاستاهای توخالی مانند پنه یا نازک مثل ماکارونی پاپیونی بهترین خروجی و بافت را برای تبدیل شده به چیپس ماکارونی دارند.

روش نگهداری چیپس ماکارونی برای حفظ تردی

بافت ترد چیپس ماکارونی در ساعات اولیه پخت بی‌نقص است. برای نگهداری مقادیر اضافه چیپس، آن‌ها را در ظرفی کاملاً در بسته و بدون هوا قرار دهید. چیپس‌ها به این روش در دمای محیط تا ۳ روز ماندگاری دارند. از نگهداری چیپس ماکارونی در یخچال هم خودداری کنید زیرا رطوبت یخچال بافت آن‌ را خمیری و سفت می‌کند.

سوالات متداول درباره دستور پخت چیپس ماکارونی