در این دستور‌پخت، شما را به سفری به قلب سیسیل می‌بریم؛ جایی که طعم‌های اصیل مدیترانه‌ای با‌ هم تلفیق می‌شوند تا یکی از محبوب‌ترین غذاهای این جزیره خلق شود. اسپاگتی ” آلانورما ” با ترکیب بادمجان سرخ‌شده، گوجه‌های تازه، ریحان معطر، همان عطر و طعمی را دارد که هر عاشق غذای ایتالیایی از آن لذت خواهد برد.

اولین قدم

بادمجان‌ها را به قطعات درشت 2 سانتی‌متری خرد کنید. داخل یک آبکش در سینک قرار دهید، نمک را روی آنها بپاشید تا رطوبتشان گرفته شود، سپس حدود 20 دقیقه کنار بگذارید.

دومین قدم

سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید، سپس برگ‌های ریحان را بردارید و ساقه‌های آن را ریز خرد کنید.

سومین قدم

بادمجان‌ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس در یک کاسه بزرگ با پونه کوهی، فلفل قرمز، کمی روغن زیتون و کمی نمک و فلفل سیاه بریزید، همه مواد را خوب با هم ترکیب کنید.

چهارمین قدم

مقداری روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط بریزید. پس از داغ شدن، بادمجان‌ها را اضافه کنید و به مدت پنج تا هشت دقیقه و تا زمانی که نرم و طلایی شوند سرخ کنید.

پنجمین قدم

مقداری روغن زیتون را همراه با سیر و ساقه‌های ریحان اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر تا زمانی که طلایی شوند بپزید.

ششمین قدم

گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و داخل تابه بریزید. سپس حرارت را کم کنید و به آرامی به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که غلیظ شود، بجوشانید. هم‌زمان با آماده شدن سس، اسپاگتی را مطابق با دستور‌پخت روی بسته‌بندی آماده کنید. فقط مقداری (یک لیوان) از آبی که اسپاگتی را در آن جوشانده‌اید را به بادمجان اضافه کنید.

هفتمین قدم

نصف پنیر را ریز رنده کرده و بیشتر برگ‌های ریحان را با آن مخلوط کنید. یک فنجان روغن زیتون بکر اضافه کرده، سپس آن را مزه‌دار کنید. در این مرحله اسپاگتی را به مخلوط بادمجان اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری پنیر باقی‌مانده را رنده کنید و با ریحانی که روی آن پخش شده است، سرو کنید.

برای طعمی خاص‌تر، می‌توانید کمی فلفل قرمز خشک هم به سس اضافه کنید تا اسپاگتی سیسیلی آلانورما شما کمی تندتر شود.