طرز تهیه انواع پاستاها در خانواده سلامت
پاستا بدون شک یکی از محبوب‌ترین غذاها در دنیای آشپزی است. می‌توان آن را به تنهایی همراه با کمی روغن زیتون و سبزی یا سس گوجه فرنگی سرو کرد. سایر کاربردهای خلاقانه در طرز تهیه انواع پاستاها شامل استفاده از گوشت، سبزیجات مختلف، تخم مرغ و تقریباً هر ماده غذایی دیگر است. شما با انواع مختلف پاستا می‌توانید غذاهایی با ظاهر متفاوت درست کنید و وعده‌هایی ایجاد کنید که اشتهای اعضای خانواده را با دیدن آنها تحریک می‌کند. در این مقاله از وبسایت «ماکارونی مانا» به طرز تهیه انواع پاستاها در خانواده سلامت می‌پردازیم.
نحوه تهیه انواع پاستاها در خانواده سلامت
ماکارونی در حدود صد سال است در ایتالیا و سایر نقاط جهان استفاده می‌شود. پاستا انواع بسیار زیادی دارد که اغلب از نظر شکل و نحوه تولید متفاوت از هم هستند. اکثر ماکارونی‌ها ساده هستند و با آرد (از گندم سخت آسیاب شده) و آب تهیه می‌شوند. ماکارونی ساخته شده با تخم مرغ (all’uovo) طعم غنی‌تری دارد و اکنون به طور گسترده در دسترس است.
ماکارونی ساده بهتر است با سس‌های ساده تهیه شده از مواد غذایی مانند گوجه فرنگی، سیر و پیاز سرو شود، در حالی که پاستا تخم مرغی برای سس‌های خامه‌ای مناسب است. پاستاهای رنگی نیز موجود است؛ ماکارونی سبز با اسفناج، قرمز با گوجه فرنگی یا فلفل قرمز تهیه می‌شوند. قوانین مربوط به اینکه کدام سس را با چه شکلی سرو کنید می‌تواند کاملاً گیج کننده باشد، اما آنچه مهمتر از همه این است که نتیجه نهایی طعم خوبی داشته باشد.
هنگامی که ایتالیایی‌ها تصمیم می‌گیرند با کدام نوع پاستا چه سسی سرو کنند، چندین نکته را در نظر می‌گیرند. اول اینکه هرچه ماکارونی بزرگتر باشد، مقدار سس نیز بیشتر است، بنابراین برای پاستاهایی مانند اسپاگتی و تالیاتلی سس بیشتری نسبت به لازانیا لازم است. پاستاهای شکل‌دار نسبت به پاستاهای معمولی سس بیشتری نیاز دارند، بنابراین پاستای ریگاتونی را باید نسبت به ماکارونی معمولی با سس بیشتری تهیه کنید.
سس‌های غنی و خامه‌ای با پاستاهای درشت مانند پنه یا فوسیلی مناسب هستند، در حالی که اگر سس روغنی مانند پستو سرو می‌کنید، ماکارونی خوب مانند اسپاگتی را انتخاب کنید. ورقه‌های پاستا مانند لازانیا با سس‌هایی ساخته شده از گوشت، سبزیجات یا ماهی مناسب خواهند بود. به هر روی، هر چیزی را می‌توانید در تهیه انواع پاستاها استفاده کنید. بیایید در ادامه طرز تهیه انواع ماکارونی‌های مختلف را بررسی کنیم.
طرز تهیه پاستا لینگوئینی
نوعی اسپاگتی نازک و صاف است که به عنوان ماکارونی معمولی نیز شناخته می‌شود. لینگوئینی بهتر است با سس غلیظ سرو شود که به رشته‌های پاستا می‌چسبد. برای یک شام سریع، لینگوئینی را در خامه تکی بریزید و مقداری ماهی سالمون دودی یا میگوی پخته شده، مقدار زیادی جعفری تازه و فلفل سیاه، کمی آب لیمو و روی آن را با پارمزان رنده شده تازه برای سرو بریزید. برای پخت به 75 تا 100 گرم لینگوئینی در هر وعده نیاز دارید. لینگوئینی را به آرامی در آب در حال جوش مدت 6 تا هفت دقیقه بپزید و سپس با سس مخصوص سرو کنید.
طرز تهیه پاستا سدانو
سدانو همان ماکارونی لوله‌ای که به جای اینکه به صورت قطعات مورب بریده شود، مستقیماً بریده شده است. همچنین خطوط برجسته‌ای روی این نوع پاستا وجود دارد که با باعث می‌شود به خوبی با بقیه پاستاها متمایز باشد. ریگاتونی را بهتر است با سس گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده به صورت غلیظ و خامه‌ای درست کنید. همانطور که قبل‌تر گفتیم، بهتر است پاستاهای درشت را با سس بیشتری تهیه کنید. برای ریگاتونی نیز همین کار را انجام دهید. برای پخت به 75 تا 100 گرم ریگاتونی در هر وعده نیاز دارید. این ماکاورنی باید به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید و سپس با سس مخصوص سرو کنید.
طرز تهیه پاستا اسپاگتی
احتمالاً شناخته شده‌ترین نوع ماکارونی در سراسر جهان است. این پاستا رشته‌های بلندی دارد که نسبت لینگوئینی کمی ضخیم‌تر است. انواع مختلفی از جمله اسپاگتی در سه رنگ که ترکیبی از پاستا ساده، قرمز (گوجه فرنگی) و سبز (اسفناج) است، در بازار فروخته می‌شود. شما در اسپاگتی می‌توانید هر سسی را استفاده کنید. سس بولونیز که از گوشت و گوجه فرنگی است و سس کاربونارا که از تخم مرغ، بیکن و پنیر پارمزان تهیه می‌شوند، گزینه‌های بهتری هستند. برای پخت اسپاگتی به 75 تا 100 گرم در هر وعده نیاز است. اسپاگتی را به آرامی در آب جوش به مدت 10 تا 12 دقیقه بپزید.
طرز تهیه پاستا تالیاتلی
تالیاتله یک ماکارونی بلند و مستقیم است که از بولونیا در شمال ایتالیا منشا می‌گیرد. انواع مختلفی از تالیاتله موجود است. تالیاتله بیانچی (Bianche tagliatelle) نوعی نودل ماکارونی تولید شده از تخم مرغ تازه است. نوع دیگری از تالیاتله با سیر و گیاهان طعم‌دار می‌شود. به طور کلی، تالیاتله اصیل از ترکیبی از تخم مرغ ساده، اسفناج و پاستا گوجه فرنگی تشکیل شده است. پیشنهاد می‌کنیم این ماکارونی را با سس‌های خامه‌ای غلیظ، تکه‌های کوچک گوشت یا ماهی که به رشته‌های نازک پاستا می‌چسبند، سرو شود. برای پخت به 125 گرم پاستا در هر وعده نیاز دارید که باید به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزند.
طرز تهیه پاستا تورتلینی
پاستا تورتلینی یک نوع ماکاورنی شکم‌پر و کوچک است که با پنیر و ژامبون سرو می‌شود. درحقیقت، تورتلینی یک نسخه کوچکتر از تورتلونی است. یک ماکارونی سنتی در منطقه بولونیای ایتالیا است و اغلب در آبگوشت (پشت خوک، پروشوتو خام، مورتادلا) سرو می‌شود. در ایتالیا، سرو تورتلینی به این روش در شب کریسمس مرسوم است. این پاستا را می‌توانید با پستو یا سس گوجه فرنگی نیز سرو کنید. برای پخت 125 گرم پاستا تورتلینی در هر وعده برای غذای اصلی نیاز دارید. طبخ ماکارونی بین 6 تا 10 دقیقه یا تا زمانی که ماکارونی نرم شود، توصیه می‌شود.
طرز تهیه پاستا پنه
پاستا پنه یک نوع ماکارونی باریک و لوله‌ای است که برعکس ریگاتونی، برش‌های مورب دارد. این پاستا از آرد گندم تهیه می‌شود. پنه به طور سنتی به روش آل دنته پخته می‌شود و شکل آن باعث می‌شود که به ویژه برای سس‌هایی مانند پستو، مارینارا یا آرابیاتا عالی باشد. آل دنته به روشی اطلاق می‌شود که در آن غذا نباید خیلی پخته شود و باید زیر دندان کمی سفت باشد. برای پخت به 125 گرم پاستا پنه در هر وعده مصرف کنید. مدت زمان نرم شدن ماکارونی در آب جوش نیز حدود پنج دقیقه است.
کلام آخر
طرز تهیه انواع پاستاها در خانواده سلامت را معرفی کردیم، اکنون می‌توانید این غذاهای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. توصیه می‌کنیم انواع ماکارونی‌ها را امتحان کنید تا تنوع را به سفر غذایی خود و خانواده‌تان بیاورید. پاستا به ویژه برای کودکان غذایی جذاب است، زیرا ظاهر خاصی دارد. اگر فرزندان شما ماکارونی شکل‌دار دوست دارند، آنها را تهیه کنید تا هم غذای مقوی نوش جان کنند و هم اشتهایشان تحریک شود. برای خرید انواع پاستای از فروشگاه ماکارونی مانا اقدام کنید.
دیدگاه‌ها