سوپ یک غذای محبوب در فصل‌های سرد است و البته آرام جان برای کسانی که گرفتار بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی می‌شوند. در این مطلب به صورت کامل با طرز تهیه سوپ ماکارونی آشنا می‌شوید و همه نکات و ترفندها برای اینکه سوپی خوشمزه و دلچسب داشته باشید را یاد خواهید گرفت.

راهنمای انتخاب مواد لازم مناسب برای سوپ ماکارونی

برای این سوپ ماکارونی شکل‌دار کوتاه مثل ماکارونی پروانه‌ای، گوش‌ماهی یا یال اسبی مانا به مراتب بهتر از اسپاگتی کلاسیک است. ماکارونی‌های فرمی لعاب بیشتری در سوپ ایجاد می‌کنند و خوردنشان هم راحت‌تر است. ران مرغ عصاره غنی‌تری می‌دهد، اما سینه مرغ سبک‌تر است و برای کودکان و معده‌های حساس گزینه بهتری محسوب می‌شود. سیب‌زمینی اختیاری است اما اگر می‌خواهید سوپی غلیظ داشته باشید حتماً از آن استفاده کنید.

طرز تهیه سوپ ماکارونی به صورت مرحله به مرحله

در ادامه ۳ مرحله اصلی طرز تهیه سوپ ماکارونی را با یکدیگر مرور خواهیم کرد.

۱. آب‌پز کردن مرغ و تهیه عصاره

در نخستین گام از طرز تهیه سوپ ماکارونی مرغ را با نصف پیاز، یک برگ بو، کمی نمک و فلفل سیاه در آب کافی بریزید، شعله را روی متوسط بگذارید. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملاً بپزد و ریش ریش کردن آن راحت شود. بعد از پخت، مرغ را از قابلمه درآورده و ریش‌ریش کنید. آب مرغ را از صافی رد کنید و کنار بگذارید؛ این عصاره در اصل طعم‌دهنده اصلی سوپ شماست و نباید آن را دور بریزید.

۲. تفت دادن سبزیجات برای سوپ ماکارونی

روی حرارت متوسط در یک قابلمه، پیاز خرد شده را با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی رنگ و نرم شوند. سیر له‌شده را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود. رب گوجه را بریزید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی رب برود و رنگ زیباتری بگیرد. هویج و سیب‌زمینی مکعبی‌شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. عصاره مرغ صاف‌شده را بریزید و اگر لازم بود کمی آب جوش هم اضافه کنید. حدود ۲۰ دقیقه سبزیجات را روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

۳. اضافه کردن مرغ و ماکارونی به سوپ

مرغ ریش‌ریش‌ شده را به سوپ افزوده و به آرامی هم بزنید. ماکارونی را در ۱۵ تا ۲۰ دقیقه آخر طرز تهیه سوپ ماکارونی به آن اضافه کنید.

اگر زودتر ماکارونی را اضافه کنید، شکل خودش را از دست می‌دهد و به قول معروف در سوپ خمیر می‌شود. دقت داشته باشید که ماکارونی باید به صورت خام به سوپ اضافه شود و نیازی به هیچ پختی از قبل ندارد. در نهایت هم اگر سوپ ماکارونی شما خیلی غلیظ شد، کمی آب‌جوش به آن اضافه کنید.

نمک سوپ را بچشید و مطمئن شوید که مناسب شما و به اندازه است. بعد از خاموش کردن شعله به سوپ آبلیمو اضافه کنید، انجام اینکار به این روش باعث می‌شود تا ویتامین C آبلیمو از بین نرود. جعفری خرد شده را هم در همین مرحله اضافه کنید تا رنگ سبزش حفظ شود. برای تزئین می‌توانید از یک برش لیمو یا کمی پاپریکا روی سوپ استفاده کنید. طرز تهیه سوپ ماکارونی تقریباً در اینجا به پایان می‌رسد و می‌توانید سوپ خود را نوش‌جان کنید و لذت ببرید.

ادویه‌هایی که خاصیت درمانی سوپ ماکارونی شما را بیشتر می‌کنند

پس از اتمام طرز تهیه سوپ ماکارونی، لازم است بدانید ادویه‌های پایه مثل نمک، فلفل و زردچوبه برای این دستورپخت کافی هستند و لازم نیست از ادویه‌ ماکارونی رایج استفاده کنید. اما اگر می‌خواهید قدرت ضدسرماخوردگی سوپ ماکارونی را چند برابر کنید، نباید از ادویه‌هایی که در ادامه معرفی شده‌اند نیز غافل شوید.

• زردچوبه: کورکومین موجود در زردچوبه یکی از قوی‌ترین ضدالتهاب‌های طبیعی است که تاکنون توسط نهاد‌های علمی و تغذیه‌ای مورد مطالعه قرار گرفته است. محققان دانشگاه جانز هاپکینز آن را به‌عنوان یک پلی‌فنول با خاصیت آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قابل توجه معرفی کرده‌اند. نکته مهم اینجاست که زردچوبه همراه با روغن – یعنی در مرحله تفت دادن پیاز – جذب بسیار بهتری دارد. یک‌چهارم تا نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه برای طرز تهیه سوپ ماکارونی کافی است.
• زنجبیل تازه: التهاب را کاهش می‌دهد و در مطالعات، اثر ضدویروسی آن علیه عفونت‌های تنفسی گزارش شده است. یک تکه کوچک زنجبیل تازه رنده‌شده را در مرحله تفت دادن پیاز اضافه کنید. برای کودکان مقدار زنجبیل در سوپ ماکارونی را خیلی کم یا کاملاً حذف کنید. زنجبیل خشک هم جایگزین قابل قبولی است اما خاصیتش کمتر از زنجبیل تازه است.
• سیر تازه: آلیسین موجود در سیر که هنگام له کردن یا خرد کردن آزاد می‌شود، خاصیت ضدمیکروبی و ضدویروسی بسیار زیادی دارد. تحقیقات نشان داده‌اند که آلیسین از ورود ویروس به سلول‌ها و تکثیر آن جلوگیری می‌کند. قبل از استفاده، سیر را له کنید و ده دقیقه استراحت دهید تا آلیسین بیشتری آزاد شود. ۲ تا ۳ حبه سیر برای سوپ ماکارونی کافی است. پودر سیر گزینه مناسبی است، اما بدیهی است خاصیتش کمتر از سیر تازه است.

مطالب پیشنهادی:

• طرز تهیه سوپ مرغ با پاستا
• بهترین رژیم غذایی برای لاغری چیست؟ معرفی ۵ رژیم لاغری با مزایا و معایب
• بهترین پاستا برای زنان باردار

طرز تهیه سوپ ماکارونی گیاهی

سوپ ماکارونی با سبزیجات برای گیاه‌خواران، ایام روزه‌داری و یا مواقعی که فقط سبزیجات دارید مناسب است. این سوپ هم برای سرماخوردگی مؤثر است، چون سبزیجات آنتی‌اکسیدان بالایی دارند.

عصاره مرغ را با عصاره سبزیجات جایگزین کنید. قارچ تازه بافت و طعم خوبی به سوپ می‌دهد. نخود یا لوبیای سفید پروتئین گیاهی و سیری بیشتری فراهم می‌کنند. روش پخت مشابه است اما زمان کل طرز تهیه سوپ ماکارونی با سبزیجات حدود ۳۰ دقیقه کمتر است. در نسخه گیاهی، مقدار زنجبیل و سیر را بیشتر کنید تا خواص ضدسرماخوردگی بهتر حفظ شود.

نگهداری و دوباره گرم کردن سوپ ماکارونی

سوپ ماکارونی را می‌توانید تا ۳ روز در یخچال داخل ظرف دربسته نگه دارید. برای فریز کردن، حتماً سوپ را بدون ماکارونی فریز کنید؛ ماکارونی هنگام یخ‌زدایی خمیر و بی‌شکل می‌شود. مدت نگهداری در فریزر تا ۳ ماه است. موقع گرم کردن کمی آب جوش یا عصاره مرغ اضافه کنید چون ماکارونی آب سوپ را جذب کرده. سوپ را بیش از یک بار گرم نکنید؛ اینکار هم از نظر طعم و هم از نظر بهداشتی توصیه نمی‌شود.

سوالات رایج درباره طرز تهیه سوپ ماکارونی