روز جهانی سرآشپز

شاید برای شما هم جالب باشد که بدانید آشپزی تقریبا از ابتدای زندگی بشر وجود داشته است، که امری طبیعی است. چون غذا نیاز اولیه هر انسانی است. به عبارت دیگر می‌توان گفت یکی از اولین مشاغل انسان آشپزی بوده است.

هنر آشپزی آن‌قدر قدمت دارد.  اولین کتاب آشپزی مربوط به کی از نخستین کتاب‌های آشپزی شناخته‌شده در تاریخ، مربوط به دوران روم باستان است.این کتاب که اغلب به نام “Apicius” یا “De Re Coquinaria” شناخته می‌شود، توسط مارکوس گابیوس آبیسیوس (Marcus Gavius Apicius)  در قرن اول نوشته شده است. کتاب آپیکیوس شامل حدود 400 دستور غذای مختلف است که نشان‌دهنده سلیقه و سبک غذایی رومی‌ها، به‌ویژه نخبگان و طبقات مرفه روم است. این کتاب نه تنها دستورالعمل‌های خاصی برای تهیه غذاها ارائه می‌دهد، بلکه بازتاب‌دهنده فرهنگ غذایی، مواد اولیه، و تکنیک‌های آشپزی آن دوره نیز هست.

برخی شواهد تاریخی نشان می‌دهند که اولین رستوران دنیا در سال 1765 افتتاح شده است که اسم آن رستوران با مفهوم ترمیم کننده یا زندگی‌بخش بوده است. زیرا صاحب آن معتقد بود، سوپ‌های آن زندگی را به افراد باز می‌گرداند.

آگوست اِسکافیه (Auguste Escoffier)، که به عنوان “پادشاه سرآشپزها” شناخته می‌شود، یکی از برجسته‌ترین و تأثیرگذارترین شخصیت‌های تاریخ آشپزی مدرن است. او با ارائه روش‌های نوین و بهبود ساختارهای کاری در آشپزخانه، انقلابی در حرفه آشپزی ایجاد کرد. یکی از مهم‌ترین دستاوردهای او سیستم تیپ (Brigade de cuisine) بود که باعث سازماندهی بهتر آشپزخانه‌ها و تسهیل در روند کار آشپزی شد.

جدا از همه موارد فوق، آشپزها با خلاقیت و هوش خود در شکل‌گیری فرهنگ کشور خود و معرفی آن به سایر ملل تاثیر زیادی گذاشته‌اند. آشپزی در کنار موسیقی راهی برای ایجاد ارتباط و شناخت فرهنگ‌های گوناگون شده ‌است. گوناگون شده ‌است. بسیاری از مردم بدون نیاز به گفتار می‌توانند از طریق غذا به تجربه‌های فرهنگی مشترک دست پیدا کنند و این موضوع نشان‌دهنده قدرت غذا در ایجاد ارتباط است.

سال 1920 فدراسیون آشپزان سوئیس، ایده ایجاد انجمن بین‌المللی سرآشپزان را مطرح کرد و در سال 1928 این انجمن بین‌المللی در سوربن پاریس تشکیل شد.

روز جهانی سرآشپز در سال 2004 توسط سرآشپزی به نام بیل که در آن زمان رئیس worldChefs بود نام‌گذاری شد. هدف اصلی از ایجاد این روز، تجلیل از سرآشپزها و حرفه آشپزی بود. این روز به‌عنوان فرصتی برای شناخت نقش مهم سرآشپزها در سلامت و تغذیه جهانی و همچنین تأثیر آنها بر فرهنگ‌های غذایی مختلف انتخاب شده است.

هر چند سال یک‌بار، یک کشور به‌عنوان میزبان رسمی برگزاری مراسم‌های روز جهانی سرآشپز انتخاب می‌شود و موضوع خاصی را برای جشن و فعالیت‌ها مشخص می‌کند. در این رویدادها، کشورها با مشارکت سرآشپزان برجسته و کارشناسان تغذیه، برنامه‌هایی آموزشی و فرهنگی را برگزار می‌کنند که هدف آن‌ها ترویج تغذیه سالم و آشپزی پایدار است. این مراسم‌ها فرصتی عالی برای به اشتراک گذاشتن دانش و تکنیک‌های آشپزی میان کشورها و فرهنگ‌های مختلف است. همچنین، از این مناسبت برای آگاهی‌بخشی در زمینه اهمیت استفاده از مواد اولیه تازه، سالم و محلی، و ترویج سبک زندگی سالم بهره گرفته می‌شود