سوپ مینسترونی یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایتالیایی است. این سوپ معروف، به روش‌های گوناگون طبخ می‌شود و بر خلاف ظاهرش یک وعده غذای کامل و مغذی است.

اولین قدم

ابتدا سیر و پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید؛ سپس هویج، کرفس و کدو سبز را نیز خرد کرده و همه سبزیجات را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.

در این مرحله تره فرنگی را نیز به اندازه دلخواه خود خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید.

دومین قدم

سیب زمینی را بصورت نگینی خرد کنید و داخل مقداری آب بخیسانید. دانه‌های لوبیا سفید را آبکش کنید.

بعد از چند دقیقه سیب زمینی را نیز آبکش کنید و با یک پارچه تمیز خشک کنید.

سومین قدم

2 قاشق غذاخوری روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. بیکن را اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود به آرامی تفت دهید.

سیر و پیاز خرد شده را همراه با  هویج، کرفس، کدو سبز، تره کوهی، پونه کوهی به روغن داغ اضافه کنید و بعد از چند دقیقه مقداری زردچوبه برای بهتر شدن طعم غذا به آن اضافه کنید.

ترکیب بالا را به آرامی برای حدود 15 دقیقه تفت دهید؛ سپس سیب زمینی خرد شده، لوبیا سفید و گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید؛ حالا مقداری آب به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

چهارمین قدم

گوجه فرنگی ها را با پشت قاشق له کنید.

سپس ساقه‌های سفت سبزی‌ها را جدا کرده و آن را خرد کنید.

حالا نوبت به تکه تکه کردن ورمیشل‌ها رسیده است؛ با استفاده از وردنه، ورمیشل را در حالی که هنوز در بسته است تکه تکه کنید.

پنجمین قدم

سبزی ها را همراه با ورمیشل به تابه اضافه کنید و اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بپزد.

 در این مرحله برگ‌های ریحان را به سوپ مینسترونی اضافه کرده و هم بزنید.

در صورت نیاز مقداری آب به آن اضافه کنید تا سوپ شما سفت نشود.

آخرین قدم

سوپ مینسترونی خود را با نمک دریا و فلفل سیاه مزه دار کنید چند دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید.   با پنیر پارمزان رنده شده و یک تکه نان سبوس دار سرو کنید.