سس آماتریسیانا، سس معروف ایتالیایی

سس آماتریسیانا یکی از سس‌های تند و قرمز رنگ ایتالیایی است که می‌توانید آن را با انواع پاستا سرو کنید. البته ترکیب این سس با اسپاگتی، بهترین نوع ترکیب آن است. این سس که ریشه آن به شهر آماتریس بازمی‌گردد از سه ماده اصلی پنیر پوکورینو، گوآنچیلا و سس گوجه تهیه می‌شود که شما می‌توانید دو مورد اول را با پنیر پارمزان و گوشت چرخ کرده پرچرب جایگزین کنید.

اولین قدم

برای شروع گوجه فرنگی پوست کنده شده را داخل غذاساز یا مخلوط کن ریخته تا پوره شود. روغن زیتون را داخل تابه مناسب ریخته روی حرارت قراردهید. بعد از داغ شدن روغن، گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای شود.

آخرین قدم

سیر و فلفل قرمز را داخل تابه ریخته و همراه با گوشت تفت دهید. در این مرحله گوجه پوره شده را همراه با ریحان، نمک و فلفل اضافه کنید. حرارت را کم کنید و خوب هم بزنید. 15 دقیقه اجازه دهید تا سس به غلظت مناسب برسد.

حالا می‌توانید سس آماتریسیانا را با پاستا دلخواه که از قبل پخته‌اید مخلوط کنید و آن را با تاپینگ جعفری، پنیر پارمزان  و روغن زیتون سرو کنید.