تشخیص بیماری کبد چرب یا هر آسیب کبدی، مستلزم تغییر رژیم غذایی و سبک زندگی برای کاهش سرعت پیشرفت بیماری است. گنجاندن بیشتر غذاهای کامل و طبیعی در رژیم غذایی یکی از راه‌های مفید برای کمک به سلامت کبد شماست. افراد مبتلا به بیماری کبد چرب در درجه اول باید رژیم غذایی خود را تغییر دهند تا بتوانند به مرور زمان کبد خود را سم زدایی کنند. در این مقاله به طور کامل در مورد بیماری کبد چرب و 5 دستور پخت غذا برای رفع کبد چرب صحبت می‌کنیم.

بیماری کبد چرب چیست؟

بیماری کبد چرب به وضعیتی اشاره دارد که در آن چربی‌ها به طور غیرطبیعی در سلول‌های کبد انباشته می‌شوند. این بیماری به دو صورت از جمله کبد چرب الکلی و غیرالکلی رخ می‌دهد. کبد چرب الکلی ناشی از مصرف زیاد الکل است که منجر به تجمع سلول‌های چربی در کبد می‌شود. کبد چربی غیرالکلی به دلیل مصرف غذاهای چرب و فست فودی رخ می‌دهد. بیماری کبد چرب ممکن است بدون نشانه‌های آشکار برای مدت طولانی پیش برود. در موارد جدی‌تر و وقتی که آسیب به بافت کبد برسد، علائم زیر دیده می‌شوند:

ضعف

شکم پف کرده یا متورم

قرمز شدن کف دست‌ها

زردی

رگ‌های خونی بزرگ شده زیر پوست

رشد سینه در مردان

درد شکم

حالت تهوع

از دست دادن اشتها

کاهش وزن

ادم (تورم پا)

سردرگمی ذهنی

نحوه سم زدایی کبد چرب

اولین قدم در سم زدایی کبد نوشیدن مقدار زیادی آب است. سپس تغییر رژیم غذایی خود به سمت غذاهای مناسب برای کبد به سم زدایی کبد کمک می‌کند. توجه به 5 دستور پخت غذا برای رفع کبد چرب در برنامه غذایی خود می‌تواند به رفع این بیماری کمک زیادی کند. به گفته‌ دانشکده پزشکی دانشگاه جان هاپکینز، علاوه بر سم زدایی از طریق نوشیدن آب و مصرف مواد غذایی مناسب، اقدامات پیشگیرانه زیر نیز می‌توانند در رفع این بیماری موثر باشند:

• از نوشیدن الکل زیاد خودداری کنید.
• تاریخچه پزشکی خانوادگی خود را بدانید (ژنتیک).
• از فعالیت‌های پرخطر خودداری کنید (مواد مخدر یا رابطه جنسی محافظت نشده).
• از زیاد شدن وزن خود خودداری کنید.

شما نمی‌توانید آسیب‌های کبدی موجود را تنها با سم زدایی درمان کنید. داروهای خوراکی تجویز شده توسط پزشک نیز می‌توانند به درمان بیماری کبدی کمک کنند. هر توصیه دیگری برای کبد سالم توسط پزشک باید به دقت دنبال شود. برای بیماری‌هایی مانند کبد چرب، کاهش وزن و حفظ BMI (شاخص توده بدنی) سالم از راه‌های مفید برای کاهش تعداد سلول‌های چربی در کبد هستند.

غذاهای مفید برای کبد چرب

قبل از معرفی 5 دستور پخت غذا برای رفع کبد چرب ابتدا بیایید غذاهای خوشمزه و سالم برای سم زدایی کبد را بررسی کنیم. اجتناب از هر گونه غذای فرآوری شده در دوره رژیم ضروری است. محصولات کاملاً طبیعی که در زمین رشد کرده‌اند، سالم‌ترین نوع رژیم غذایی هستند. غذاهای حاوی اسیدهای چرب امگا 3 به کاهش تجمع چربی کمک زیادی می‌کنند. در ادامه به غذاهای مفید برای کبد چرب اشاره می‌کنیم:

آووکادو:

20 ویتامین و مواد معدنی مختلف دارد. به دلیل محتوای بالای چربی‌های سالم، فیبر و پتاسیم، به یک مکمل محبوب برای صبحانه تبدیل شده است. آووکادو همچنین می‌تواند به استخراج فلزات سنگین در فرآیند سم زدایی بدن کمک کند.

چغندر:

سبزیجات ریشه‌ای قرمز رنگ است که طعم شیرینی دارد. چغندر تقریباً تمام مواد مغذی ضروری مورد نیاز بدن ما را دارد. حتی مشخص شده است که چغندر فشار خون را کاهش می‌دهد.

گریپ فروت:

از مرکبات خوشمزه است که فواید زیادی برای سلامتی از جمله کاهش کلسترول، تأثیر بر کنترل اشتها، بهبود مقاومت به انسولین، کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی بدن دارند.

سبزیجات:

کلم پیچ، سبزی شلغم، کلم سبز، آروگولا و اسفناج همگی بخشی از خانواده سبزیجات برگ سبز هستند. این سبزیجات بسیاری از ویتامین‌ها از جمله ویتامین C، A، K و برخی از انواع B دارند.

زردچوبه:

در گذشته‌های دور به عنوان یک عامل شفابخش استفاده می‌شد و اکنون علم شواهدی برای تایید این ادعاها دارد. زردچویه حاوی کورکومین است. کورکومین ماده فعالی است که اثرات ضد التهابی دارد.

چای سبز:

چای سبز یکی از سالم‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌هاست که می‌تواند به‌طور طبیعی به کاهش وزن و افزایش متابولیسم بدن کمک کند. این نوشیدنی مفید حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قدرتمندی است که در پیشگیری از انواع سرطان‌ها و ارتقای سلامت عمومی بدن مؤثر هستند.

سالمون وحشی:

ماهی آزاد صید شده وحشی سالم‌ترین ماهی در بازار است. این ماده مغذی سرشار از اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است که به طور طبیعی در بدن ما تولید نمی‌شود. امگا 3 به کاهش التهاب، از بین بردن سموم و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.

سیب زمینی شیرین:

سرشار از آنتی اکسیدان است که از بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند. رادیکال‌های آزاد مولکول‌های ناپایداری هستند که به رفع مشکلات مربوط به سرطان، پیری و بیماری‌های قلبی کمک می‌کنند.

5 دستور پخت غذا برای رفع کبد چرب

هر دستور غذایی زیر توسط متخصص تغذیه تایید شده‌اند و می‌توانند در رژیم غذایی همه افراد مبتلا به کبد چرب لحاظ شوند. در ادامه به 5 دستور پخت غذا برای رفع کبد چرب اشاره می‌کنیم:

1.خورش گوشت با پاستا

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت: 8 ساعت
• کل زمان تهیه: 8 ساعت 10 دقیقه
• وعده: برای 8 نفر
• کالری: 361 کیلو کالری

1. در یک ماهیتابه کوچک روی حرارت متوسط، سیر را حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که معطر و کمی قهوه‌ای شود تفت دهید. به یک کاسه منتقل کنید و کنار بگذارید.
2. گوشت گوسفند را با نمک و فلفل مزه‌دار کنید. با استفاده از همان ماهیتابه، هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید. سپس به قابلمه منتقل کنید.
3. گوجه فرنگی و آبگوشت را داخل قابلمه بریزید. سیر تفت داده شده را به همراه هویج، برگ بو و آویشن اضافه کنید.
4. درب قابلمه را بگذارید و به مدت 6 ساعت با حرارت متوسط یا 8 تا 10 ساعت با حرارت بپزید.
5. در همین حین پاستا را طبق دستور بپزید. آبکش کنید و به قابلمه برگردانید. حرارت را زیاد کنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
6. حالا غذای شما آماده است و روی آن را با جعفری تازه خرد شده تزئین کنید.

2. سوپ کدو تنبل

• زمان آماده سازی: 20 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه
• زمان استراحت: 10 دقیقه
• کل زمان تهیه: یک ساعت
• وعده: برای 8 نفر
• کالری: 115 کیلو کالری

1.فر را با دمای 150 درجه سانتی گراد گرم کنید.

2. کدو تنبل را در یک ماهیتابه قرار دهید، رزماری را به آن اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که نرم شود تفت دهید. سپس غذا را کنار بگذارید تا خنک شود.

3. هنگامی که کدو تنبل به اندازه کافی سرد شد، پوست آن را جدا کرده و به شکل مکعبی برش دهید.

4. پیاز و سیر را حدود 2 دقیقه یا تا زمانی که معطر شود تفت دهید.

5. کدو تنبل پخته شده را اضافه کنید و یک یا دو دقیقه دیگر تفت دهید. 2 فنجان آب بریزید و با درب بسته بجوشانید. 8 دقیقه بجوشانید و کنار بگذارید تا خنک شود.

6. مخلوط را داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و 2/1 فنجان باقیمانده آب و شیر بادام را اضافه کنید. سپس نمک و فلفل را برای مزه به غذا اضافه کنید.

3. سالاد سبزیجات

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• کل زمان تهیه: 10 دقیقه
• وعده: برای 4 نفر
• کالری 213 کیلو کالری

1. کلم، کرفس و هویچ را خرد کنید. مخلوط را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید و سیب، بادام و دانه‌ها را اضافه کنید.
2. سپس آب لیمو و شربت افرا را اضافه کنید. خوب هم بزنید و با نمک مزه‌دار کنید.
3. هر سالاد را با یک تکه کیوی که به چهار قسمت خرد شده است، سرو کنید.

4. کوکی بلغور جو دوسر پای سیب

• زمان آماده سازی: 10 دقیقه
• زمان پخت: 15 دقیقه
• زمان استراحت: 40 دقیقه
• کل زمان تهیه: یک ساعت و 5 دقیقه
• وعده: 15 عدد
• کالری: 122 کیلو کالری

1. در یک کاسه متوسط، بلفو جو دوسر، آرد بادام و دارچین مخلوط کنید.
2. در یک کاسه بزرگ و جداگانه، روغن، تخم مرغ، وانیل و عسل را با هم مخلوط کنید.
3. مخلوط خشک را با احتیاط داخل مخلوط مرطوب بریزید تا زمانی که ترکیب شود. سیب‌ها را به آن اضافه کنید و تا زمانی که یکدست شوند، هم بزنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
4. در همین حین، فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید و سینی فر را با کاغذ روغنی یا مات سیلیکونی آماده کنید.
5. خمیر کوکی را داخل سینی ورق بریزید و روی آن را کمی صاف کنید.
6. به مدت 13 تا 15 دقیقه بپزید و تا نیمه بچرخانید تا طرف دیگر نیز قهوه‌ای شود.
7. قبل از دست زدن به کوکی‌ها، حدود 10 دقیقه روی تابه آنها خنک کنید.

5. کوفته پستو بوقلمون پخته شده

• زمان آماده سازی: 25 دقیقه
• زمان پخت: 30 دقیقه
• زمان استراحت: 5 دقیقه
• کل زمان تهیه: یک ساعت
• وعده: برای 8 نفر
• کالری: 195 کیلو کالری

طرز تهیه سس پستو:

• ریحان و حبه‌های سیر را در غذاساز بریزید.
• غذاساز را با سرعت کم روشن کنید. هر چند وقت یکبار کناره‌های غذاساز را بتراشید تا همه مواد با هم مخلوط شوند
• مخلوط را با نمک مزه‌دار کنید.
• 2 قاشق غذاخوری را برای دستور کوفته بردارید و بقیه را در ظرفی بریزید و برای استفاده بعدی در یخچال نگهداری کنید.

طرز تهیه کوفته‌ها:

• فر را با دمای 170 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک تا دو ورق کامل را با کاغذ روغنی آماده کنید.
• در یک کاسه متوسط همه مواد کوفته را با هم مخلوط کنید.
• با استفاده از یک اسکوپ بزرگ بستنی، مخلوط را بردارید و به شکل توپ در آورید. این دستور غذا باید حدود 32 تا 36 کوفته به دست آورد. اگر مخلوط خیلی مرطوب است.
• کوفته‌های فرم گرفته را روی قالب قرار دهید. بعد از اینکه همه کوفته‌ها شکل گرفتند، آنها را به مدت 10 تا 20 دقیقه در فر بپزید و تا نیمه برگردانید تا کمی قهوه‌ای شوند.
• قبل از سرو 5 دقیقه به کوفته‌ها استراحت دهید.
• بلافاصله سرو کنید یا در یخچال بگذارید و بعد دوباره گرم کنید.

کلام آخر

دلایل زیادی وجود دارند که 5 دستور پخت غذا برای رفع کبد چرب برای شما خوب است. برنامه رژیم غذایی کبد چرب شامل غذاهای غنی از پروتئین بدون چربی است. پروتئین نقش مهمی در حفظ سلامت ماهیچه‌ها و بافت بدن دارد، زیرا از آسیب به سلول‌های کبد جلوگیری می‌کند و از کبد چرب جلوگیری می‌کند. علاوه بر پروتئین، افزایش مصرف کربوهیدرات‌ها و غذاهای غنی از فیبر نیز مهم است. بدین دلیل که کربوهیدرات‌های پیچیده شاخص گلیسمی پایین‌تری دارند و برای ثابت ماندن سطح گلوکز خون بسیار مهم هستند. این موضوع خطر مقاومت به انسولین و بیماری کبد چرب را کاهش می‌دهند که هر دوی این مشکلات در بین افراد مبتلا به مشکلات کبدی رایج هستند. درنهایت، برنامه غذایی را تغییر دهید تا به سریع بتوانید مشکل کبد چرب را حل کنید.