از هر کسی بپرسید که ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین غذا کدام است، جواب قطعاً پاسخ «پاستا» خواهد بود. این غذای خوشمزه و مقوی در منوی غذایی اکثریت خانوارها حضوری پررنگ دارد. همه افراد در همه سنین به خوردن ماکارونی علاقه دارند، اما در صورت داشتن دیابت نیز می‌توان همچنان این غذای فوق العاده را نوش جان کرد؟ در این بررسی به طور کامل در مورد تاثیرات مثبت و منفی پاستا برای افراد مبتلا به دیابت صحبت می‌کنیم.

آیا پاستا برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؟

کربوهیدرات‌ها مانند بسیاری از غذاهای دیگر زمانی مفید هستند که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل مصرف شوند. در حالی که برخی غذاها ممکن است حاوی قند و کالری بیشتری نسبت به سایرین باشند، اما غلاتی مانند پاستا همچنان می‌تواند توسط بیماران مبتلا به دیابت مصرف شوند. پاستا باید به مقدار مناسب در رژیم غذایی به همراه غذاهای دیگر استفاده شود.

در حالی که خوردن زیاد ماکارونی سفید معمولاً برای اکثریت افراد روند خوبی محسوب نمی‌شود، اما این موضوع برای افراد مبتلا به دیابت عوارض بیشتری به همراه خواهد داشت. متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند که حداقل یک چهارم وعده غذایی باید حاوی مواد غذایی از گروه غلات باشد. سهم پاستا برای افراد مبتلا به دیابت یک سوم فنجان است. این مقدار کم حاوی 15 گرم کربوهیدرات است.

تأثیر مصرف پاستا بر قند خون افراد دیابتی

پاستا می‌تواند بر سطح قند خون بیماران دیابتی تأثیر بگذارد، زیرا حاوی کربوهیدرات است. اگر مبتلا به دیابت هستید، باید مراقب افزایش قند خون و انسولین خود پس از مصرف کربوهیدرات باشید. پاستا در صورت مصرف زیاد می‌تواند باعث افزایش قند خون شود. اگر افزایش قند خون تحت کنترل است، پس جای نگرانی نیست؛ اما ممکن است کنترل سطح قند خون و انسولین دشوار باشد، زمانی که علاقه زیادی به خوردن پاستا دارید. با این حال، به نوع پاستا، طرز تهیه آن و تعیین اندازه مناسب هر وعده غذایی توجه کنید.

بهترین نوع پاستا برای افراد مبتلا به دیابت کدام است؟

اگر مبتلا به دیابت هستید، ممکن است فکر کنید خوردن ماکارونی به دلیل محتوای کربوهیدرات بالا ممنوع است. با این حال، انواع مختلفی از پاستا وجود دارند که می‌توان از آنها به عنوان بخشی از یک برنامه غذایی متعادل استفاده کرد. انتخاب نوع پاستا برای بیماران دیابتی مهم است. ماکارونی گندم کامل یا سبوس‌دار به دلیل شاخص گلیسمی پایین و فیبر بیشتر بهترین گزینه خواهد بود. انتخاب ماکارونی تهیه شده از غلات کامل خطر افزایش سطح قند خون را کاهش می‌دهد. این نوع پاستا نسبت به ماکارونی معمولی حاوی حداقل 2 تا 3 گرم فیبر بیشتر نسبت است.

ترکیب پاستای معمولی به همراه حبوباتی مانند عدس، نخود یا لوبیا نیز می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد. این حبوبات پروتئین و فیبر بیشتری را به ماکارونی اضافه می‌کنند و می‌توانند قند خون در سطح متعادل نگه دارند. همچنین پاستا را با پروتئین‌های بدون چربی و سبزیجات ترکیب کنید تا درصد مواد مغذی آن را بیشتر کنید. با انتخاب‌های هوشمندانه مواد غذایی مختلف می‌توانید پاستا را بدون مشکل مصرف کنید.

از سویی دیگر، نحوه پخت ماکاورنی نیز می‌تواند تاثیر زیادی در میزان کالری و افزایش سریع قند خون داشته باشد. پاستای پخته شده شاخص گلیسمی بالاتری دارد، به این معنا که سرعت آزاد شدن قند در خون را افزایش می‌دهند. بهتر است پاستا را به صورت آب‌پز تهیه کرده و از دم کردن آن خودداری کنید. درنهایت، خوردن پاستا برای افراد مبتلا به دیابت به خود خودی بد نیست، بلکه باید تحت رژیم غذایی خاصی مصرف شود.

آیا ماکارونی بدون گلوتن برای افراد مبتلا به دیابت مفید است؟

شاخص گلیسمی ماکارونی 50 تا 55 است. اگر این عدد را با شاخص گلیسمی بقیه مواد غذایی مقایسه کنید، خواهید دید که پاستا در صورت مصرف زیاد توسط افراد دیابتی می‌تواند باعث افزایش قابل توجه گلوکز خون شود. پاستا بدون گلوتن شاخص گلیسمی حدود 46 تا 66 دارد که تقریباً یکسان بوده یا حتی کمی بالاتر از ماکارونی معمولی است. این نوع پاستا قند خون را کاهش نمی‌دهد و باید با احتیاط مصرف شود.

مهم است که پاستا بدون گلوتن را در اندازه مناسب مصرف کنید. این پاستا را با سایر پروتئین‌های سالم مانند ماهی، گوشت بدون چربی مانند مرغ یا بوقلمون پخته و مجموعه‌ای از سبزیجات برگ سبز بخورید. همچنین پاستا بدون گلوتن را با پنیر یا غذاهای نشاسته‌ای دیگر مانند سیب زمینی مصرف نکنید.

فواید پاستا برای افراد مبتلا به دیابت چیست؟

یک فنجان ماکارونی پخته شده می‌تواند مواد مغذی بسیاری را برای افراد مبتلا به دیابت فراهم کند. درحقیقت، این ماده غذایی می‌تواند فواید زیر را ارائه دهد:

• سرشار از کربوهیدرات است که منبع سوختی عالی برای بدن را فراهم می‌کند.
• نسبت به سایر نشاسته‌ها مانند نان سفید و سیب زمینی شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد و برای افراد دیابتی گزینه بهتری است.
• سدیم کمی دارد که برای افراد دیابتی گزینه خوبی خواهد بود.
• سرشار از ویتامین‌های گروه B و آهن است که برای سلامت کلی و حرکت دادن اکسیژن در خون بسیار مفید است.
• چربی اشباع کمی دارد و برای افراد دیابتی یک چربی سالم محسوب می‌شود.
• سرشار از فیبر است که برای کند کردن هضم کربوهیدرات‌ها و تنظیم قند خون عالی است.

مصرف پاستا برای افراد دیابتی؛ مزایا و عوارض

در صورت ابتلا به دیابت، ماکارونی سفید تصفیه شده ممکن است قند خون را افزایش دهد. همانطور که قبل‌تر بیان کردیم، انتخاب ماکارونی گندم کامل با فیبر بیشتر می‌تواند به کاهش این مشکل کمک کند. مصرف بیش از حد ماکارونی قند خون را افزایش می‌دهد و می‌تواند منجر به افزایش وزن شود. بررسی مقدار مناسب وعده غذایی و شمارش کربوهیدرات‌ها بسیار مهم است، زیرا مصرف بیش از حد کربوهیدرات می‌تواند گلوگز خود را بالا ببرد.

به دلیل آنکه پاستا کربوهیدرات زیادی دارد، ممکن است ناراحتی‌های گوارشی مانند نفخ یا گاز معده را ایجاد کند. در صورت مصرف زیاد ماکارونی، به خصوص ماکارونی سفید، فرد ممکن است دچار یبوست شود. گنجاندن مواد غذایی پر از فیبر مانند سبزیجادت در کنار پاستا می‌تواند این مشکل را رفع کند.

اگر با عدم تحمل گلوتن یا بیماری سلیاک دست و پنجه نرم می‌کنید، جایگزین‌های ماکارونی بدون گلوتن را انتخاب کنید. همچنین توجه زیادی به مصرف پاستا به عنوان منبع اصلی کربوهیدرات‌ها می‌تواند منجر به جذب ناکافی مواد مغذی شود. غذاهای مختلف حاوی پروتئین و چربی سالم برای حفظ یک رژیم غذایی کامل و متعادل حیاتی هستند.

رژیم غذایی سالم برای افراد مبتلا به دیابت چیست؟

یکی از محبوب‌ترین انواع رژیم غذایی برای افراد مبتلا به دیابت، «رژیم کتو» است. این رژیم غذایی با کربوهیدرات کم، پروتئین‌های بالا و طیف گسترده‌ای از غذایی سالم از جمله غذاهای دارای چربی اشباع شده می‌تواند رژیم غذایی خوبی برای افراد مبتلا به دیابت باشد. وجود مقدار زیادی سبزیجات در رژیم غذایی کتو می‌تواند تعادل خوبی بین انواع مواد مغذی ایجاد کند.

سبزیجات بدون نشاسته سرشار از فیبر و کربوهیدرات کم هستند و باید حدود نیمی از بشقاب یا کاسه شما را پر کنند، زیرا تاثیر کمتری بر قند خون دارند. فقط کافیست کلم بروکلی، کلم پیچ، مارچوبه، قارچ، هویج، اسفناج، خیار و مواد غذایی مشابه را در رژیم خود بگنجانید. از سویی دیگر، پاستا پخته شده در روغن زیتون یا سس گوجه فرنگی با سیر تازه فواید بالقوه‌ای زیادی برای بیماران مبتلا به دیابت دارد.

کلام آخر

پاستا برای افراد مبتلا به دیابت غذای مفیدی است، در صورتی که به اندازه مصرف شود. ما اغلب تمایل داریم وعده‌های زیادی بخوریم و در نتیجه کالری و کربوهیدرات بیشتری دریافت می‌کنیم. پاستا در صورتی که در حد اعتدال مصرف شده و با مواد طبیعی مختلف سر شود، می‌تواند یک انتخاب سالم برای افراد مبتلا به دیابت باشد. اندازه وعده‌های خود را مشخص کنید و از خوردن ماکارونی در حد اعتدال لذت ببرید. انجام اقدامات هوشمندانه مانند تعیین یک رژیم غذایی خاص به شما کمک می‌کند تا قند خون، مقدار وزن و سلامت عمومی را حفظ کنید.