معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان
اگر پاستا ارتباطی با ایتالیا نداشت، چند درصد مردم این کشور را می‌شناختند؟ عمده شهرت ایتالیا بیشتر به خاطر پاستاهای معروفش است که اکنون به عنوان یک وعده غذایی بی‌رقیب و خوشمزه توسط مردم اقصی نقاط جهان نوش‌جان می‌شود. ایتالیا مهد ماکارونی است و شما می‌توانید تنوع گسترده‌ای از انواع پاستاها را در این کشور زیبا پیدا کنید. پاستا در شهرهای بزرگ و حتی روستاهای ایتالیا به بخش جداناپذیری از فرهنگ آشپزی مردم تبدیل شده است. با این حال، شناخت همه پاستاهای ایتالیا کار دشواری است و شما باید نصف عمرتان را برای این کار صرف کنید! اما اگر می‌خواهید معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان را در چند دقیقه بشناسید، این مطلب را تا پایان بخوانید.
پنه آل آرابیاتا (پاستا با سس گوجه فرنگی و چیلی)
پنه آل آرابیاتا که در شهر لاتزیو به همه جهان معرفی شد، از ترکیب سیر، فلفل قرمز، گوجه فرنگی، روغن، پکورینو رومانو (پنیر، سفت و شور مزه ایتالیایی) و جعفری تهیه می‌شود. این پاستا برای کسانی که غذای پرادویه دوست دارند عالی است. پنه آل آرابیاتا در زبان ایتالیایی به معنای «عصبانی» است؛ داستان از این قرار است که گرمای فلفل قرمز باعث سرخ شدن صورت کسی می‌شود این ماکارونی را خورده است. بنابراین، گویی آن فرد از شدت عصبانیت قرمز شده است! در هر صورت، این غذا از معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان است.
پاستا آل پومودورو (پاستا با سس گوجه فرنگی)
گوجه فرنگی یکی از محبوب‌ترین مواد غذایی در آشپزی ایتالیایی است که از کشورهایی پرو، بولیوی، شیلی و اکوادور به ایتالیا آورده شده است. سس گوجه فرنگی ابتدا در ترکیب با غذاهای گوشتی تهیه می‌شد تا بر طعم و مزه ماکارونی تاثیری جادوانه بگذارد. ترکیب سس گوجه فرنگی و پاستا باعث ایجاد غذایی به نام پاستا آل پومودورو می‌شود. اولین نوشته مکتوب از پاستای آل پومودرو مربوط به کتاب آشپزی ناپل از اوایل دهه 1800 بود. دستور اولیه این سس شامل گوجه فرنگی، سیر، روغن زیتون، نمک و فلفل است. امروزه نیز این دستور غذایی برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده می‌شود.
تروفیه آل پستو (پاستای تروفی با سس پستو)
به احتمال زیاد شما با پستو آشنا هستید، این غذا ترکیبی خوش طعمی از گردو خرد شده، روغن زیتون، پنیر پارمزان و ریحان که روی مرغ و ساندویچ‌های ایتالیایی استفاده می‌شود. اما این ترکیب جادویی روی پاستا و گاهی اوقات روی پیتزا نیز به کار گرفته می‌شود. امروزه، سس پستو را می‌توان روی شکل‌های مختلف ماکارونی مانند مالتالیاتی پیدا کرد. آماده سازی اولیه تروفیه شامل تهیه یک ماکارونی کوتاه و پیچ خورده است که با ترکیب سیب زمینی‌های مکعبی و لوبیا سبز تزئین شده است که همگی در سس پستو غوطه ور شده‌اند. تروفیه آل پستو یکی از معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان است.
اسپاگتی آلا کاربونارا (اسپاگتی با سس تخم مرغ، پنیر پکورینو و گوشت گونه خوک)
کاربونارا که در شهرهای رم و لاتزیو به وفور دیده می‌شود، مخلوطی ابریشمی از تخم مرغ و پنیر پکورینو رومانو است که با تکه‌هایی از گوانسیاله سرخ شده (گوشت گونه خوک) و فلفل سیاه تزیین شده است. گاهی اوقات، مردم آن را با پانستا (گوشت شکم خوک) به جای گوانسیاله درست می‌کنند. منشا اصلی کاربونارا نامشخص است! برخی می‌گویند این نام به خاطر مردانی بود که برای ساختن زغال چوب (کربن) به سختی کار می‌کردند. برخی دیگر می‌گویند که تاریخچه این پاستا به جنگ جهانی دوم می‌رسد، جایی که مردم محلی برای سربازان متفقین پاستایی با ترکیب بیکن و تخم مرغ درست می‌کردند.
تونارلی کاچیو اِ پپه (تونارلی با پنیر و فلفل)
یکی دیگر از پاستاهای کلاسیک رومی، تونارلی کاچیو اِ پپه نام دارد. کاچیو به معنای پنیر و پپه به معنای فلفل سیاه است که مواد اصلی این غذا هستند. تونارلی یک ماکارونی طویل، توپُر و تازه است که با یک سس از پکورینو رومانو ذوب شده، فلفل سیاه، آب پاستا و در برخی موارد روغن زیتون فوق بکر تهیه می‌شود. نسخه‌های خامه‌ای کاچیو اِ پپه اغلب با پنیر بیشتری تهیه می‌شوند. همچنین ممکن است این پاستا را با سبزیجات فصلی مانند لوبیا فاوا یا کنگر پیدا کنید. در هر صورت، شما می‌توانید یکی معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان را به ویژه در شهر لاتزیو نوش جان کنید.
تالیاتله آلا بولونیز (پاستای تالیاتله با سس گوشت)
این نوع پاستا گاهی اوقات با «راگو آلا بولونی» شناخته می‌شود. تالیاتله آلا بولونیز یکی از آن پاستاهایی است که مطابق با ذائقه مردم محلی تغییر می‌کند. ممکن است نسخه‌هایی از این پاستا را با قارچ، خامه یا فلفل قرمز پیدا کنید، اما مواد اصلی آن شامل گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، کرفس، هویج، پیاز، نمک، فلفل و مقدار کمی شیر یا کره هستند. موضوع مهم دیگر این است که ایتالیایی‌ها این غذا را با پاستای راگو آلا بولونی به جای اسپاگتی تهیه می‌کنند که با رشته‌های تالیاتل بلند و مسطح سرو می‌شود. نسخه‌های مختلفی از راگو را در سرتاسر ایتالیا خواهید یافت که ارزش امتحان کردن را دارند.
اسپاگتی آگلیو، اولیو، پپرونچینو (اسپاگتی با سیر، روغن و فلفل قرمز)
با توجه به اینکه سیر و فلفل قرمز محصولات خاص منطقه کامپانیا ایتالیا هستند و همچنین در این منطقه 10 نوع مختلف روغن زیتون فوق بکر تولید می‌شوند، جای تعجب ندارد که یکی از معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان متعلق به این شهر زیبا باشد. این ماکارونی تجسم غذاهای ایتالیایی است، به این معنا که ساده‌ترین مواد غذایی با هم ترکیب می‌شوند تا خوراکی خوشمزه را درست کنند. در حالی که اسپاگتی آگلیو، اولیو، پپرونچینو در منوی رستوران‌ها خیلی رایج نیست، اما اگر بتوانید آن را پیدا کنید، بدون شک ارزش سفارش دادن را دارد. با اینکه این پاستا در منوی رستوران‌های ایتالیایی خیلی دیده نمی‌شود، اما در جهان شهرت زیادی دارد.
پاستا چی ساردی (پاستا با ساردین)
یکی از غذاهای تهیه شده از پاستا که از شهر پالرمو به جهان معرفی شد، پاستا چی ساردی است. این غذا با رازیانه وحشی، ساردین تازه، پیاز، آجیل کاج و پاستا بوکاتینی تهیه می‌شود. به شما توصیه می‌کنیم این غذای لذیذ را زمانی که فصل رازیانه وحشی در ایتالیا سر می سد (ماه اوت) میل کنید. این ماکارونی یک غذای اصیل در منوی رستوران‌های سیسیل است. بنابراین شما به راحتی می‌توانید این پاستا را در هر نقطه از سیسیل پیدا کنید. با این حال، پاستا چی ساردی در شهرهای دیگر مانند رم و میلان نیز محبوبیت زیادی دارد.
کلام آخر
هر گردشگری دوست دارد زمانی که پا به خاک ایتالیا می‌گذارد، انواع پاستای این کشور را امتحان کند. مگر می‌شود به ایتالیا رفت و پاستا نخورد! شما می‌توانید از قبل سفر به هر نقطه از این کشور، معروف ترین پاستاهای ایتالیا در جهان را بشناسید تا با شناخت بیشتری به این کشور زیبا سفر کنید. با این حال، اگر هم قصد سفر به ایتالیا را ندارید، با خرید انواع پاستا از «ماکارونی مانا» و یاد گرفتن طرز تهیه پاستاهای معروف، می‌توانید این غذاهای خوشمزه و مقوی را در خانه تهیه کنید.
دیدگاه‌ها