لازانیا یکی از غذاهای محبوب ایرانی‌ها محسوب می‌شود که خیلی‌ها برای درست کردن آن با چالش‌هایی رو به رو هستند. این چالش‌ها گاهی باعث می‌شود از نتیجه کار راضی نباشند و پخت لازانیا را سخت و دشوار بدانند. در این مقاله سعی کردیم چند فوت و فن کاربردی برای پخت یک لازانیای حرفه‌ای را به شما آموزش دهیم. با رعایت این نکات می‌توانید به راحتی یک لازانیا خانگی با کیفیت و ظاهری جذاب طبخ کنید.

1- سس زیاد بین لایه‌های لازانیا باعث خوشمزگی غذا نمی‌شود

برخلاف باور و عادت غلط میان مردم بهتر است مقدار کمتری سس را بین لایه‌های لازانیا بریزیم تا غذای ما ظاهر بهتر و شکیل‌تری داشته باشد. به اندازه یک یا دو قاشق غذاخوری از سس را بین هر لایه لازانیا بریزید و سپس روی آن را با پنیر بپوشانید. ریختن سس زیاد بین لایه‌های لازانیا باعث وا رفتن آن هنگام برش زد می‌شود.

2- ورقه‌های لازانیا را هنگام پختن به هم بزنید.

هنگام جوشاندن ورقه‌های لازانیا علاوه‌بر افزودن مقداری نمک و روغن، آن‌ها را با کفگیر یا قاشق چوبی تکان دهید تا به ‌هم نچسبند.

‌ قبل از جوشاندن ورقه‌ها، دستور پخت روی بسته‌بندی را به دقت مطالعه کنید و مطابق با زمان درج شده روی بسته بجوشانید. اگر ورقه‌ها را کمتر بجوشانیدخام مانده واگر زیادتر بجوشانید ورقه‌ها وا می‌روند.

3- ورقه‌های لازانیا را با آب نشویید.

برای پخت لازانیا نیازی به آبکش کردن آن ندارید. ورقه های لازانیا را از آب جوش خارج کرده و روی لبه‌های آبکش پهن کنید. همچنین می‌توانید برای چیدن هر لایه، ورقه لازانیا را بعد از خارج کردن از آب جوش مستقیم داخل ظرف قرار دهید.

این نکته را به خاطر داشته باشید که شستن ورقه‌های لازانیا با آب سرد فراوان باعث می‌شود نشاسته‌های روی آن شسته شده و طعم بی‌نظیر آن از بین بر‌ود.

4- کف ظرف خود مقداری سس بشامل بریزید

قبل از چیدن لایه‌های لازانیا کف ظرف خود را چرب کنید و مقداری سس بشامل (یک قاشق غذاخوری)  کف ظرف بریزید تا لازانیا شما به ظرف نچسبد؛ حالا شروع  به چیدن لایه‌های لازانیا کنید.

5- سس لازانیا خود را چرب نکنید!

چرب بودن مواد لازانیا شما باعث می‌شود چربی زیاد غذا دور ظرف شما دیده شود، در نتیجه غذای شما شکل خوبی نخواهد داشت از طرفی ممکن است این روغن زیاد باعث وا رفتن لازانیا هنگام تقسیم و خوردن آن شود.

6- 10 دقیقه گریل فر را روشن کنید

در دقایق پایانی پخت، گریل فر را برای حدود ۱۰ دقیقه روشن کنید تا پنیر روی لازانیا به رنگ طلایی خوش‌‍رنگی برسد، اما مراقب باشید که نسوزد. پس از خارج کردن لازانیا از فر، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کمی خنک شود و دمای پنیر کاهش یابد؛ این کار باعث می‌شود برش‌های لازانیا بهتر کنار هم بمانند و سرو آن آسان‌تر شود. همچنین برای طعمی بی‌نظیر، بین هر لایه نیز مقدار کافی پنیر اضافه کنید تا هر لقمه‌ای از لازانیا، لذیذ و پنیری باشد.

در صورتی که می‌خواهید لازانیا سبک‌تر یا کم کالری‌تری داشته باشید؛ فقط روی لایه آخر لازانیا پنیر اضافه کنید یا از مقدار پنیری که بین هر لایه می‌ریزید نیز کم کنید.

لایه‌های لازانیا را داخل طروف نچشب مانند پیرکس بچینید. ترجیحا از ظروف پیکرس مخصوص لازانیا استفاده کنید.

 اگر می‌خواهید لازانیا خود را روی گاز درست کنید؛ مقاله لازانیا بدون فر را مطالعه کنید تا با تمام مراحل و نکات لازم برای پخت لازانیا بدون استفاده از فر آشنا شوید.