جای هر ماده غذایی تو یخچال نیست!
بسیاری از مواد غذایی برخلاف تصور عموم، خارج از یخچال عمر طولانی‌تر و کیفیت بهتری دارند. نگهداری برخی از مواد غذایی در دمای یخچال می‌تواند باعث از دست رفتن طعم، بافت و حتی ارزش غذایی آنها شود. در این مطلب، قصد داریم تعدادی از این مواد غذایی را معرفی کنیم که در دمای اتاق تازه‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌مانند. آشنایی با روش‌های صحیح نگهداری مواد غذایی می‌تواند به حفظ طعم و کیفیت آنها کمک کرده و از هدر رفت مواد غذایی جلوگیری کند.
1. دمای پایین باعث فاسد شدن قهوه می‌شود؛
رطوبت و سرما باعث از بین رفتن عطر قهوه و حتی فاسد شدن آن می‌شود. بهترین راه نگهداری قهوه، ریختن آن داخل یک ظرف در بسته و قراردادن آن در دمای اتاق است.
2. سبزیجات معطر درجای مرطوب پلاسیده می‌شوند؛
برخلاف باور عموم، نگهداری سبزیجاتی مانند ریحان، جعفری و گشنیز در محیط مرطوب یخچال باعث پلاسیده شدن و کاهش تازگی آنها می‌شود. این سبزیجات حساس به رطوبت هستند و به سرعت در یخچال کیفیت خود را از دست می‌دهند. برای حفظ عطر و طعم این سبزیجات بهتر است آنها را به مقدار نیاز خریداری کنید و در صورت نگهداری، از ظروف خشک و بسته‌بندی مناسب استفاده کنید تا مدت بیشتری تازه بمانند.
3. پیاز، سیر و گوجه فرنگی را داخل یخچال نگذارید؛
نگهداری پیاز در یخچال باعث تغییر رنگ و فساد سریع آن می‌شود؛ بنابراین، بهتر است پیازها را در دمای اتاق و در محیطی تاریک و خشک نگهداری کنید تا تازگی بیشتری داشته باشند. اگر پیاز را پوست کنده‌اید، می‌توانید آن را به مدت کوتاهی در پلاستیک بسته‌بندی کرده و در یخچال بگذارید.
سیر نیز از جمله مواد غذایی است که در دمای یخچال طعم و عطر خود را از دست می‌دهد؛ به همین دلیل، توصیه می‌شود سیر را در پاکت کاغذی و در محیط خشک و خنک خارج از یخچال نگهداری کنید.
جالب است بدانید که علاوه بر سیر و پیاز، گوجه‌فرنگی نیز در دمای اتاق بهتر دوام می‌آورد. نگهداری گوجه‌فرنگی در یخچال باعث زبری پوست، ایجاد لکه و از بین رفتن طعم آن می‌شود؛ پس بهتر است گوجه‌ها را در فضای باز و نزدیک پنجره نگهداری کنید تا طعم و بافت تازه‌تری داشته باشند.
4. اگر می‌خواهید سیب و موز شما عمر بیشتری داشته‌باشد آنها را داخل یخچال نگذارید؛
دمای پایین و رطوبت باعث زودتر رسیدن میوه‌هایی مثل سیب و موز می‌شود. برای مثال سیب در دمای اتاق تا دو هفته تازه می‌ماند.
5. سس‌های تند را داخل یخچال نگهداری نکنید؛
عموما سس‌های تند دارای نگهدارنده‌های طبیعی مانند سرکه هستند و در نتیجه نیازی نیست آنها را داخل یخچال نگهدارید، از طرفی دمای پایین روی طعم سس نیز تاثیر زیادی دارد.
6. شکلات صبحانه؛
شما هم جز آن دسته از افرادی هستید شکلات صبحانه را داخل یخچال نگهداری می‌کنید؟ حال زمان آن رسیده که انجام این کار را متوقف کنید، زیرا نگهداری آن در یخچال روی طعم و مزه آن تاثیر دارد و سبب سفت شدن آن نیز می‌شود.
7. روغن زیتون
روغن زیتون باید در تاریکی نگهداری شود و به همین دلیل ظروف آنها تیره هستند تا مانع از نفوذ نور به داخل آنها شود. با وجود اینکه داخل یخچال اغلب تاریک است اما برای نگهداری روغن زیتون مناسب نیست، زیرا روغن در دمای پایین یخ می‌زند و طعم و بوی منحصر به فرد خود را از دست می‌دهد.
8. نان
نان داخل یخچال بیات می‌شود؛ دمای یخچال باعث خشک شدن و بیات شدن نان می‌شود و از سوی دیگر طعم خوب و عطر نان را نیز از بین می‌برد. بهتر است نان را به مقدار کم خریداری کنید و آن را تازه مصرف کنید اما اگر اهل خریدهای عمده و زیاد هستید نان اضافی خود را داخل فریزر قرار دهید و پیش از مصرف گرم کنید.
دیدگاه‌ها